Carbonara pasta is 'n eenvoudige, maar baie oorspronklike en fantastiese lekker gereg van Italiaanse kombuis, wat al hoe meer gewild is in ons streek.
Daar is baie resepte vir die bereiding van pasta-karbonara met die gebruik van ander bykomende bestanddele en souse , wat die gewone smaak aanvul of u toelaat om 'n heeltemal nuwe smaakkarakteristiek van die gereg te kry.
Hierna sal ons jou vertel hoe om 'n pasta van carbonara by die huis voor te berei.
Klassieke resep vir karbonara pasta
bestanddele:
- Spaghetti - 350 g;
- spek - 220 g;
- vars eiergele - 3 stuks.
- Parmesaankaas - 75 g;
- kaas pecorino romano - 55 g;
- knoffel - 2-3 naeltjies;
- gemaalde swartpeper - na smaak;
- sout - na smaak.
voorbereiding
'N pan van gefilterde water word op die vuur opgespoor, verhit tot kookpunt en spaghetti lê. Die kooktyd moet een minuut minder wees as wat aanbeveel word in die instruksies op die verpakking van jou pasta. So kry ons die toestand van macaroni "al dente" of "op die tande."
In die tussentyd word spek in dun plate gesny, knoffel skoongemaak en met 'n mes gebreek. Plaas die spek eers op die verhitte braaipan en voeg die knoffel by twee minute by. Braai tot rouge, verwyder knoffel, en verwyder die braaipan en spek uit die vuur.
Twee soorte kaas vryf op 'n rasper en gemeng met eiergele. Klaar spaghetti word in 'n kolander gegooi en dadelik in 'n kaas-eiermassa geplaas. Ons versprei ook die gebraaide spek, geur dit met gemaalde peper, meng dit en dien dit dadelik aan die tafel op 'n warm bord.
Carbonara plak met room
bestanddele:
- spaghetti of ander pasta - 280 g;
- spek - 130 g;
- vars eidooiers - 4 stuks.
- room 33-35% - 100 ml;
- Parmesaankaas - 75 g;
- knoffel - 1-2 naeltjies;
- gemaalde swartpeper - na smaak;
- Pietersielieblare - om te proe;
- sout - na smaak.
voorbereiding
Spek gesny in dun stroke en braai in 'n diep braaipan of kastrol vir twee minute. Voeg dan fyngekapte knoffel by en braai vir nog twee minute. Nou gooi ons die blare van pietersielie, geur met swart peper, meng en verwyder uit die vuur.
Parmesan vryf op 'n fyngraaier, gemeng met eiergele en room, geur met sout, peper en meng. Die sous vir die karbonara pasta is gereed.
'N Saampan met genoeg water word op die vuur opgespoor, ons gooi sout en na die kook sak ons die pasta. Kook vir een minuut minder as wat op die verpakking aangedui is en in 'n verkoeler gedreineer word. Meng dit onmiddellik met sous van eiers, kaas en room en voeg spek by.
Dien die skottelgoed onmiddellik aan die tafel, gooi dit bo-op gerasperde Parmesan en versier met blare van pietersielie.
Carbonara pasta met Parma ham en room
bestanddele:
- spaghetti of ander pasta - 300 g;
- Parmaham - 190 g;
- vars eiergele - 3 stuks.
- room - 100 ml;
- Parmesaankaas - 190 g;
- olyfolie - 50 ml;
- knoffel (opsioneel) - 1 tand;
- gemaalde swartpeper - na smaak;
- sout - na smaak.
voorbereiding
Gesuiwerde water word verhit tot kookpunt, sout en in die slaap spaghetti. Kook hulle na die toestand van "al dente" en dreineer dit in 'n verkoeler.
Braai Parmaham op olyfolie gelyktydig, indien nodig, na een minuut, voeg die gekapte en fyngekapte knoffel by.
Meng die eiergele met room, voeg die helfte van gerasperde Parmesan, gemaalde swartpeper by en gooi die gevolgde sous in 'n braaipan met ham. Warm die massa tot kookpunt, sit die warm pasta dadelik uit en meng.
As jy wil, kan jy eers die pasta op 'n bord sit, en gooi dan sous saam met ham.