Om 'n slaai te berei, moet jy, behalwe die hoofbestanddele, ook 'n slaaisous hê, dit is slaaisous. In Engels word dit 'dressing' genoem, wat "klere" vertaal: die Engelse lyk die slaai in die kleed aantrek, dus in sulke weergawes van die sous is dit altyd baie, die slaai is feitlik swaai in die vulstasie. Daar is baie verskillende slaaisouse - van bekende en gewildste klassieke tot die mees eksotiese. Om die slaai lekker te maak, moet jy weet watter dressings geskik is vir een of ander kombinasie van produkte op die beste manier, beide in die bekendste slaaie en in verskeie ander.
In die algemeen moet daarop gelet word dat dressings vir slaaie in 2 tipes verdeel word:
- Souse gebaseer op 'n mengsel van 'n bietjie groente-olie en asyn, beter as natuurlik (mees geskik vir slaaie vars groente en groente);
- dik souse gebaseer op natuurlike onversoete yoghurt, suurroom, room, mayonnaise (sulke dressings is meer geskik vir slaaie met vis, vleis, gekookte en ingemaakte groente, piekels). Daar moet op gelet word dat jogurt, suurroom en room goed geskik is vir slaaisous in die styl van "fusion", insluitende vrugte. Natuurlik moet dieet souse vir slaaie nie asyn bevat nie, sowel as 'n groot aantal speserye. Yoghurt of olyfolie met suurlemoensap - ideale dieetverband.
Kom ons praat oor souse vir slaaie sonder mayonnaise. Op die oomblik word gereedgemaakte mayonnaise (op sigself nie 'n baie nuttige produk nie) aktief geliefd deur die meerderheid van die bevolking in die post-Sowjet-ruimte. Intussen kan mayonnaise (selfs al is dit tuis kook) nie bydra tot die harmonie van die figuur nie.
Dus, kom ons kyk na 'n paar resepte om slaaie vir slaaie te maak
Sous vir Griekse Slaai
Die beste opsies om enige Griekse slaaie te vul, kan beskou word as Griekse (of klassieke) jogurt, of 'n sous gebaseer op olyfolie.
bestanddele:
- Olyfolie Ekstra Maagd - 4 eetlepels. lepels;
- suurlemoensap en / of druiwe-asyn lig natuurlik - 1 eetlepel. lepel;
- mosterd gereed - 1 teelepel;
- knoffel - 1-2 naeltjies.
voorbereiding
Gemengde knoffel gemeng met die res van die bestanddele. Kan effens gekruid word met warm rooi peper. As jy wil, kan jy die sous spoel, maar die Griekse kokke sal dit nie doen nie.
As yoghurt gekies word as die basis, kan dit ook effens gegeur word met knoffel, peper en geurige Mediterraanse kruie. Mosterd is nie nodig nie.
Resep vir Caesar Slaaisous
voorbereiding
Ons meng in die bak van die blender eiergeel 1 hoender eier (of beter 3-4 kwartels om salmonella te vermy) met sap van 1 suurlemoen. Voeg 1-2 teelepels Dijon Mosterd, 1 knoffelhuisie (beste om te druk) en pulp van 4-5 ansjovis. Kom ons probeer alles met 'n blender, voeg sowat 80 ml olyfolie en 2 eetlepels wit martini of 'n bietjie water by. Voeg nog 2-4 eetlepels by. lepel gerasperde kaas "Parmesan". Ons meng dit.
Sous vir slaai met garnale in Europese styl kan dieselfde voorberei word as vir Griekse slaai (sien hierbo). As jy 'n slaai met rys en garnale in die Verre Oosterse styl voorberei, gebruik produkte wat kenmerkend is van die streek.
Sous vir slaai met garnale
voorbereiding
Meng intuïtief geselekteerde verhoudings sojasous met sesamolie, lemmetjiesap of suurlemoen. Geur met knoffel en verskillende soorte peper. Jy kan gemmer in die sous insluit (veral in koue weer), koljander en venkel. Jy kan vis en klaargemaakte souse byvoeg.
Sous vir groenteslaai
voorbereiding
2 eetlepels. Lepels van die voorbereide mosterd word gemeng met 30-50 ml room en 2 eetlepels. lepel martini, 4 duim kwartels eiers en 1 eetlepel. lepel van nie te reukagtige natuurlike heuning nie. Jy kan 'n bietjie sojasous en suurlemoensap byvoeg.