Aubergine - 'n wonderlike plant: aan die een kant is die voordele ongetwyfeld, maar ander eienskappe skrik die verbruiker.
Die lekkerste geregte word verkry waarin kontrasterende aantekeninge gekombineer word: soet en sout, bitter en soet, soet en suur. Eierplante in soet en suur sous is veral lekker.
Eierplante in soet en suur sous
bestanddele:
- Aubergine - 3 kg;
- sand suiker huishoudelike wit - 200 g;
- klip sonder bymiddels sout, gesuiwerde - 2 el. lepels;
- Ryp digte tamaties rooi of pienk - 2 kg;
- Ongeraffineerde olie van sonneblom reukloos - 150 ml;
- Asyn 9% Appel of Wit - 70 ml;
- speserye - om te proe;
- dille, pietersielie, koljander, basiliekruid - 1 klein tros;
- knoffel - 2 snye.
voorbereiding
Eierplante is mediumgroot, dit is beter om wit mense te vind - hulle smaak is baie meer delikaat, maar die violette is ook lekker. Ons sny die vrugte in sirkels, ons kies die dikte, afhangende van die vrugte se deursnee. Dikker snitte is dunner, dun kan nie baie dun gesny word nie. Nou moet jy die skywe in sout gesoute koue of lou water drink. Plaas dit in 'n geskikte houer, voeg water en sout by, roer.
Ons het tyd terwyl ons die eiervrugskywe soak om die sous te kook. Tamaties moet gewas word, met 'n vleisgrinder of -menger, in die skottel gekook word. Die dikke massa word gekook, sout, suiker en botter bygevoeg. Wanneer die sous kook, maak ons 10 minute, gooi die asyn, gooi die water uit die eierplante, spoel dit en sit dit in die ketel. Stoof eierplante in soet en suur sous vir sowat 'n halfuur, waarna knoffel, gekapte groente en speserye bygevoeg word.
Om skerp eierplante in soet en suur sous te kry, voeg gemaalde chili peper (sade, natuurlik, verwyder) en verhoog die hoeveelheid knoffel na smaak.
As jy versadiging by die smaak van die gereg wil voeg en terselfdertyd die tekstuur ligter maak, berei eiervrug met groente in soet en suur sous. Voeg die soetrissie en courgette by, sny dit in klein stroke. Smeer alles saam en kry 'n ongewone lekker gereg.
Dit is moontlik om eierplante in soet en suur sous vir hierdie winter vir hierdie resep te rol. Vooraf, en die potte gesteriliseer, lê die eiervrugkringe in hulle, gooi die sous en maak toe.
Gebraaide Aubergine
Nog lekkerder is eierplante gebraai in soet en suur sous. Ons berei die gereg heeltemal anders voor.
bestanddele:
- Aubergine - 3 kg;
- sout klip sonder bymiddels - 2 el. lepels;
- ui geel langwerpige ui - 0,7 kg;
- suiker wit - 200 g;
- Sonneblom ongeraffineerde olie reukloos - 150 ml;
- knoffel - 4 snye;
- wortels soet mediumgrootte - 5 stuks;
- Tamaties sappige pienk - 2 kg;
- Appel Asyn Eetkamer 9% - 50 ml.
voorbereiding
Aubergine my en sny die plate langs die fetus, die dikte van die bord ongeveer 3 mm. Week hulle en begin die sous voor te berei. Ons maak wortels en uie skoon, sny die ui fyn, roer wortel op 'n klein ruit, laat tamaties deur die vleissnit gaan. Aubergine moet uitgedruk word en gebraai word in goedverhitte olie tot gaar. Hulle moet ligbruin wees. Voeg die tamatiemassa, sout, suiker, knoffel by die oorblywende oliebraai uie en wortels by. Ons almal vir sowat 10 minute bymekaar, gooi die asyn, laat ons nog 'n oomblik blaas. Plaas op die skottel lae eiervrug, sous, weer eiervrug, weer sous. Laat sowat 'n halfuur slaap. Soos jy kan sien, is dit maklik om eierplante in soet en suur sous te maak.
Jy kan aubergines kook met courgette in soet en suur sous, verander nie die resep nie. Skep net afsonderlike courgette en alternatiewe lae eiervrug, sous en courgette. Dit blyk 'n ongewone gereg, wat die delikate tekstuur van gebraaide groente kombineer en die skerpte van soet en suur sous.