Knoffelsous is 'n lekker en gesonde geur vir baie geregte in verskillende kookkuns. Knoffel is sedert antieke tye in verskillende beskawings gekweek, omdat dit biologies aktiewe organiese verbindings bevat, soos sulfiede, spoorelemente en vitamiene wat nodig is vir die menslike liggaam.
Hoe om knoffelsous te kook
Vir die voorbereiding van warm knoffelsous word verskeie groente-olies van verkoeling gebruik. Olyfolie, sonneblom, sesam of vlasolie is veral geskik vir die bereiding van verskillende knoffelsouse.
Om knoffel te sny, kan jy 'n mortier, blender of spesiale handpers gebruik (knoffelklemme). Knoffel squeezers gee 'n groter tekstuur. Knoffel, op een van hierdie maniere gebreek, word met botter gemeng en 1-2 uur lank in 'n koel plek gelos. Dit is die eenvoudigste resep. In hierdie sous kan jy 'n rou eier byvoeg (jy kan net eierdier of net proteïen), suurlemoensap, water of 'n tafeltjie witwyn, sout. Hierdie sous is tradisioneel gewild in die Mediterreense en Balkan-kookkuns.
Jy kan ander souse met knoffel kook.
Kaassige knoffelsous
bestanddele:
- 100 gram harde kaas
- 4-5 geskilde tandblare van vars knoffel
- 50 g olyfolie (kan sonneblom) olie of mayonnaise, verkieslik tuisgemaak.
- As jy botter gebruik, kan jy die eiergeel voeg. Jy kan 'n bietjie gemaalde amandelpitte, pistache of hazelnoten byvoeg. Ook 'n lepel suurlemoensap en witwyn sal nie inmeng nie.
voorbereiding:
Die proses om kaas-knoffelsous te maak is eenvoudig. Eerstens vryf ons die kaas op medium of fyn rasper. Knoffel verpletter in 'n mortier (jy kan 'n blender of 'n geliefde gebruik). Nou meng ons al die voorbereide bestanddele in die bak, bedek die bak en plaas die sous in die yskas (nie in die vrieskas nie!).
Kaas- en knoffelsous is goed om te dien, byvoorbeeld, met croutons of toast. Dit sal ook organies gekombineer word met geregte van gekookte vis en / of seekos. As vulling kan dit vir sommige groentesalades gebruik word, byvoorbeeld, slaai van tamaties, olywe en groente.
Suurroom-room suurroomsaus
Dit is redelik eenvoudig, maar baie lekker sous.
bestanddele:
- knoffelkop (5-8 dentikels)
- gram 150 natuurlike suurroom
- 1-2 eetlepels olyfolie
- 1 eetlepel suurlemoensap of natuurlike asyn (byvoorbeeld, balsamiek of vrugte 3-5%)
- 'n paar takkies pietersielie, dille, basiliekruid.
voorbereiding:
Gesuiwerde knoffelhuisies word in 'n mortier of 'n kors gemaal. Ons sit dit in die bak van die blender en voeg die suurroom daar by, al die ander bestanddele en groente, wat voorheen met 'n mes gemaal is. Ons verwerk die blender na 'n homogene tekstuur. Jy kan alles met die hand kook. Kom ons staan vir 'n halfuur met die sous.
Sure-room-sous word goed bedien aan die hoender, kalkoen, geregte van gekookte vis, vleis of sampioene. As sous is hierdie sous geskik vir groentesalades.
Tamatieknoffelsous
bestanddele:
- 2-3 eetlepels tamatiepasta
- 5 knoffelhuisies
- 150 ml tafel witwyn of water
- 2-4 eetlepels olyfolie
- 1 eetlepel koring en / of mielieblom
- groente (koljander, pietersielie, dille).
voorbereiding:
Gesuiwerde knoffel word omgesit in 'n slurry met 'n pers of in 'n mortier.
Giet in die braaipan op die olie meel tot rooierige skaduwee, voeg tamatie en wyn by, meng. Verhit 2 minute, effens koel en voeg knoffel en groente by.
Tomato-knoffelsous om goed te dien vir geregte vleis, pasta, khinkali, manti, poses, kluitjies.
Oor die algemeen is knoffelsous vir vleis 'n baie goeie gastronomiese oplossing.
Suurlemoen-knoffelsous
Meng die sap van 2 suurlemoene, gerasperde of gekapte knoffel (2-5 denticles), 50 ml groente-olie, 'n bietjie sout en geurige of swartpeper. Jy kan 'n blender gebruik. Laat die sous vir 'n halfuur staan.
Lemon-knoffelsous is goed gekombineer met geregte van vleis, vis en pluimvee.