Tuisgemaakte wors is werklik een van die lekkerste lekkernye wat oor die jare gewild gewees het, en onlangs is dit veral waardevol, aangesien dit byna onmoontlik is om enigiets soortgelyk in die verkoopsnetwerk te vind. Aangekoopte worsprodukte gaan nie na enige vergelyking met die huis nie, nie in smaak nie, ook nie in samestelling, laat staan nut nie. Tuisgemaakte wors is beslis buite enige kompetisie.
Uit ons resepte leer jy hoe om tuisgemaakte worsies in die vleis in 'n vleissnit te kook en, met kennis, kan jy jou gesin 'n wonderlike vleislekkerny gee.
Hoe om tuisgemaakte worsies in die maag te maak - 'n resep vir 'n vleissnit?
bestanddele:
- vark - 1,5 kg;
- beesvleis - 1 kg;
- vars vet - 500 g;
- ui - 200 g;
- knoffel - 6-7 tande;
- swartgemaalde peper - 15 g;
- geurige grondpeper - 15 g;
- Grondkorjanderkorrels - 5 g;
- karwijsaad - 5 g;
- ander speserye om van te kies - om te proe;
- Cognac - 175 ml;
- sout - na smaak;
- varkdarms - 4 m.
voorbereiding
By die voorbereiding van tuisworsies is die eerste ding wat jy moet doen skoon wees indien nodig (as dit nie skoongemaak word nie) en spoel die ingewande deeglik met warm water, en week dan vir koue water vir 'n paar minute.
Intussen het ons was, droog en gesny in klein stukkies beesvleis, vark en vark. Die grootte van die skywe moet sodanig wees dat hulle maklik in die opening van die vleissnit gaan. Dan maak ons die knoffel en uie skoon en sny die laaste in verskeie stukkies. Roer die voorbereide komponente deur 'n vleissnit met 'n groot rooster en plaas die maalvleis in 'n groot diepbak. Voeg dan swart en soetrissie, koljander, komyn en ander speserye by jou smaak by, gooi dit in brandewyn en meng goed.
Nou begin ons worsies te vorm met behulp van 'n vleissnit. Om dit te kan doen, benodig ons 'n spesiale spuitstuk wat ons op die vleissnit installeer en een kant van die maagdarm daarop sit. Ons bind die derm aan die ander kant, ons stamp met 'n tandestokkie ongeveer elke vyf tot sewe sentimeter langs sy volle lengte en begin dit met gehakt vleis vul.
Om die digtheid van dermvulling vas te stel, sien ons, soos hulle sê, die goue middel. As ons worsies te styf maak - hulle kan met hittebehandeling gebars word, en te laag pakdigtheid sal die vorming van ruimtes veroorsaak. In die proses van vulsel bevorder ons met die hand die gehakte vleis oor die hele lengte, vermy oormatige druk op die ingewande aan die begin, anders kan dit skeur.
Die lengte van die wors word op versoek bepaal. Jy kan hulle klein maak, of die maag sny meer en rol dit op in die vorm van 'n priem of slak, wat op verskeie plekke met 'n draad verbind word.
As dit klaar is, kook die worsies in 'n bietjie soutwater vir twintig minute en plaas dan op 'n geoliede bakplaat en bak eers in die oond met een, en dan aan die ander kant, met die proses om met vet of olie te bak, vir groter soetigheid.
Voorbereiding van tuisgemaakte worsies van hoender in die maag - 'n resep vir 'n vleissnit
bestanddele:
- hoenderpote - 2 kg;
- knoffel - 5-7 tande;
- gemaalde swartpeper - na smaak;
- kerrie - om te proe;
- sout - na smaak;
- Volgraan mosterd (opsioneel) - om te proe;
- ingewande - 3-4 m.
voorbereiding
As jy reeds skoongemaakte ingewande gekoop het, moet hulle in warm water gespoel word en vir 'n paar minute in 'n verkoue geweek word. Andersins moet derms skoongemaak word.
Vervolgens verwyder ons die velle van die bene en skei die vlees van die been af. Dan gaan ons dit deur 'n vleissnyers met 'n groot rooster, voeg die voorheen skoongemaak en druk deur die pers knoffel, kerrie, sout, gemaalde peper,
Dan sit ons die een kant van die maag op 'n spesiale spuitstuk vir worsporsies, gemonteer op 'n vleissnit, en gaan direk na die proses om die produkte te vorm. Moenie vergeet om die derm op verskeie plekke langs die hele lengte te prepesteer nie, soos in die vorige resep, en bind dit aan die ander kant.
Ons plaas worsies op 'n geoliede bakplaat en sit dit in 'n voorverhitte oond tot 200 grade. Bak die produkte tot hulle rooskleurig is, en haal hulle dan uit die oond en laat hulle afkoel.