Die pienk wavelet, sowel as die wit sprokie, die mamchinwit, is sampioene van die genus Mlechnik van die familie. Rou rog met 'n digte vleis en kenmerkende skerp smaak (op sommige maniere lyk soos 'n sampioene). In die vlees van sproete bevat proteïene, waardevolle minerale verbindings, vette, organiese sure (melksuur, azijnzuur, oleïne), koolhidrate (hoofsaaklik in die vorm van vesel).
Die wolke groei in groepe, hoofsaaklik in die noordelike deel van die bosstreek, in berk- en berk-gemengde woude, wat mycorrhiza met hout vorm. Die massa-vrug van die sproete kom gewoonlik van einde Junie tot Oktober voor. Die wavelet verwys na voorwaardelike eetbare swamme, dus voor voorbereiding in enige variant vereis verpligte en deeglike soaking en / of blanchering. Die golwe word gesout of gemarineer, geoes vir die winter, soms geëet in gebraaide of gestoofde.
Kom ons kyk na verskeie resepte om sproete te berei. Die belangrike punt: vir enige variant van voorbereiding van die golwe is dit beter om sampioene sterk, jonk, sonder wurggate te kies.
Resep vir gemarineerde sproete vir die winter
bestanddele:
- volnushki;
- suiker (huishoudelike produksie) - 1-2 teelepels.
- sout - 1 eetlepel. lepel;
- naeltjies - 3-5 hele bloeiwyses;
- lourierblare - 3-5 stuks.
- droë sade van komyn, koljander en venkel (heel) - 0.5 teelepels;
- Peper Ertjies geurig en / of swart - 5-8 stuks.
- geurige blare van swartbessie - 3-5 stuks.
- water - 1 l;
- asyns essensie - 1 teelepel.
voorbereiding
Die golwe word vir minstens 12 uur in koue water geweeg (gedurende hierdie tyd verander ons die water drie keer). Ons maak die gesweekte sproete skoon van "franje" en (indien groot) in 2-4 dele gesny. Weereens, spoel water, kook vir 20 minute en gooi dit weer in 'n vergiet, en sit dit dan in blikkies wat met stoom gesteriliseer word. Saam met die sampioene lê al die droë speserye. Jy kan ook 'n bietjie knoffel (hele tandartjies) en uie, in ringe in die kruikies, in die kruik gooi.
Kook die marinade uit water, suiker en sout met die byvoeging van koringblare (jy kan ook kersieblare, frambose en dille sambreel byvoeg). Vul die sote marinade met 'n golf in die flesse, bedek met deksels en wag 20 minute. Voeg die marinade saam weer in die pan en laat dit weer kook, waarna ons die wolfies weer in die blikkies gooi met 'n kokende marinade. Voeg die asyn essensie apart by elke pot. Rol die gesteriliseerde deksels op. Ons sit die potte onderstebo en bedek met 'n ou kombers totdat dit heeltemal afkoel. Dit is raadsaam dat voor die opening van die pot en die gebruik van gemarineerde sproete in kos, nie minder as 2-3 weke geslaag het nie (of beter, meer).
Die resep vir soute sproete
bestanddele:
- sproete - 1 kg;
- sout groot, nie gejodeer nie - 40 g;
- vars blare van swartbessie, kersie, framboos en peperwortel;
- sambrele van dille;
- sade van komyn venkel en koljander (opsionele bestanddele).
voorbereiding
Gewasde sampioene sowat 12 uur lank in koue water. (In hierdie tyd verander 2-4 keer die water).
Ons was sampioene, ons sit in 'n pan en vul dit met steil kookwater. Wag 10 minute en dreineer die water. Herhaal die siklus, jy kan selfs 2-ydy, en gooi dan die sampioene in 'n kolander.
Ons lê sampioene in 'n pot met lae, sout, speserye giet en die blare en sambrele van dille herstel. Ons vul die pot nie na die nek nie, en laat vrye ruimte. Bedek die bokant met peperwortel (jy kan en kool) en druk dit met skoon houtstokkies sodat die pekel die sampioene bedek. Vou die nek van die blikkies met 'n dubbellaag gaas en plaas dit op 'n koel plek (die optimale temperatuur is 0 tot +3 grade C). Mushroom- sproete word vir ten minste 6 weke gesmeer.
Marinade of gesoute marinade het goed geduur met gekookte aartappels , rys, enige pap, vis en vleisgeregte. 'N wonderlike snack vir wodka, bessie en bitter sterk tinkture.