Rosyntjies gemaak van druiwe, by die huis gekook, is lekker, soet en kan vir 'n lang tyd gestoor word. Gebruik gedroogde bessies vir die kook van onversoete geregte, sowel as in bak en nagereg.
Hoe om druiwe op rosyne te droog?
Een van die eenvoudigste en mees algemene is die metode om druiwe te droog, waarin bessies in die son geplaas word. Ongedrukte druiwe word gesorteer voor en verwyder vrot of beskadigde bessies. Vervolgens word die bessies op papier of 'n rooster uitgelê, in die son geplaas en heeltemal droog om die druiwe een keer om die drie dae te draai.
Hierdie metode is geskik vir beide die voorbereiding van rosyne van wit druiwe, en vir rosyne van donkerbessies.
Droog in die son duur gemiddeld ongeveer 'n maand, maar jy kan die proses bespoedig deur die bessies in warm koeldrank te verlaag voordat jy dit droog. Dun druiwe moet in 'n nie te sterk sodaoplossing gehou word (1/2 tl soda per skottel water). Vir dikke is die konsentrasie hoër (1 eetlepel per liter). As gevolg van blanchering in die koeldrankoplossing op die bessies se oppervlak, word die wasbekleding wat die vogvrystelling verhoed, vernietig, en mikrokruise word gevorm.
Hoe word rosyne van druiwe gemaak?
Die beste manier om druiwe vir rosyne te droog, is een waarin bessies nie aan direkte sonlig blootgestel word nie, sodat kleur en meer voedingstowwe bly.
Nadat die geheel gereël is, het die bessies nie op 'n rooster of rooster beskadig nie, word druiwe onder 'n blik of in 'n goed geventileerde, droë voorkoms droog. Na ongeveer 20-30 dae sal die rosyne gereed wees. Moenie vergeet om die bessies dadelik droog te draai tydens droog nie.
Voorbereiding van rosyne van druiwe by die huis
In toestande van 'n woonstel in bewolkte weer, word druiwe gerieflik in 'n oond gedroog. As gevolg van hierdie droogmetode word nie soveel voedingskomponente behou nie, maar die proses neem baie minder tyd.
Voordat rosyntjies van druiwe gemaak word, word bakplate bedek met perkament. Die bessies word eweredig op bakbakke versprei en in 'n voorverhitte oond tot 90 grade geplaas. Die beste manier is om die deur oop te maak om die vog te verdamp. Na die druiwe rimpel, stel die temperatuur op 70 grade en bly droog totdat dit gereed is. Binne hierdie metode sal droging nie meer as 30 uur neem nie.