Sulke sous word in elke mark verkoop, maar tkemali, wat tuisgemaak word of wat uit Georgië gebring word, is veral lekker.
Georgiese tkemali-sous - 'n klassieke resep
bestanddele:
- suurpruim - 2,5 kg;
- knoffel - 5 tande;
- vars koljander - 0,5 bundel;
- Grondkoriander - 1 eetlepel. lepel;
- munt (as daar 'n ombalo is) - 0.5 bundel;
- dille - 2-3 sambrele;
- warm rooi peper - 1,5 stuks.
- water - 1.5;
- sout - 1 eetlepel. lepel;
- Gegranuleerde Suiker - 3 eetlepels. lepel.
voorbereiding
In die bodem van 'n wye pot lê die takkies koriander en kruisement. Vir hulle voeg ons sambrele van dille by, wat met grondkoliander besprinkel word. Oor die geheel van hierdie groen kussing plaas ons eweredige pruimbome. Ons voeg water by die pan en plaas dit op die ingesluit bord. Sodra die water begin kook, verminder die vuur tot 'n minimum en pruim tot 'n punt totdat dit breek en die binneste vleis nie slap word nie. Verwyder die pan uit die bord en skuif die inhoud in 'n kuil, waarna ons 'n skoon houer sit om die oorblyfsels van die sous in te samel. As die pruime afkoel, vryf die pulp handmatig deur 'n verkolker totdat dit niks meer het as bene, takke en velle nie.
In die pureepuree stel ons gespanne pittige sous, knoffel, fyngekapte rooipeper, suiker en sout, deur die pers. Meng en plaas die tkemali weer op die kookplaat en in dieselfde vuurmodus as die pruime kook, kook die sous vir sowat 20 minute. Voordat u 'n gereed tkemali eet, beveel ons aan dat dit goed afkoel.
Tkemali-sous van kersiepruime by die huis - 'n resep vir die winter
bestanddele:
- Ryp geel pruim - 2.2 kg;
- warm peper - 1 stuk;
- Jong Knoffel - 1 kop;
- Paprika (grond) - 1 nagereglepel;
- pietersielie en koriander - 80 g;
- kombuis sout - 1 nagereglepel.
voorbereiding
Maak banke met metaaldeksels reg, berei hulle met stoom.
Ons verdeel die gesnyde ryp kersiepruim in skywe en neem die bene uit. Plaas die pruim in 'n pan met 'n dik bodem, strooi dit met die kombuis sout en laat die vrugte sowat 'n halfuur staan. Nou sit ons die pan op die brander van die ingeslote bord. Herhaal dit tot halfuur in die geskei sap. Plaas die gekookte snye van die vrugte in 'n metaalsif en vee dit af, gooi die aartappels in 'n skoon kastrol. Ons sit alles weer op die stoof en kook die puree van die vryf kersiepruim tot die konsekwentheid van suurroom. Dan kom ons hierheen, die groente het deur die vleissnyers, geskilde peper en jong knoffel gerol. Sprinkel al die soet paprika, roer en tik die tkemali op 'n swak vuur vir 7 minute. Ons versprei die sous oor klein potte wat dan verseël word.
Resep vir pruimsous tkemali by die huis
bestanddele:
- pruime - 1,8 kg;
- knoffel - 5-6 tande;
- groen warmpeper - 2/3 stuks.;
- Hoop-Suneli - 1,5 teelepel.
- fyn suiker - 2 teelepels;
- kombuis sout - 1,5 teelepel.
- koljander, basiliekruid, dille - 50 g elk;
- water - 2/3 eetlepels.
voorbereiding
Ons verdeel suiwer pruime met 'n skerp mes in helftes en gooi die klippe uit. Ons skuif die lobules in 'n kastrol van vlekvrye staal, voeg drinkwater by en kook. Na 15 minute, wanneer die pruime reeds heeltemal gebrou is, skuif ons dit van die pan tot 'n diep kuil, en versamel sowat die helfte van die glas bouillon. Die room self, beweeg nou in 'n groot bak blender en deeglik klop tot 'n sagte smoothie. Plaas in 'n kleiner bak van die blender die geskil knoffel, drie soorte fyngekapte groen, groen warmpeper en smeer alles met 'n blender tot glad. Ons skuif alles in 'n groot bak, voeg sout, hoep-suneli, fyn suiker in en voeg alles nou met pruime in. Uit die blender versprei ons die sous in 'n gemaklike kastrol en laat dit sowat 15 minute sink. Hierdie sous kan oor glas, steriele houers versprei word en vir die winter oorgebly het en jy kan dit nou geniet.