Gewoonlik word ham gemaak van vark, sowel as van kalkoen en hoender. In die industriële produksie van hierdie vleisproduk kan verskeie ongebruikte chemiese bymiddels gebruik word.
U kan egter, en tuis maak 'n heerlike ham (geen bymiddels), kom ons praat oor hoe om dit te doen. Dus, gaan na die winkel vir vleis, kies slegs vars ontvou.
Enige resepte vir die maak van hamme by die huis neem aan of die gebruik van ham (dit is so 'n eenvoudige kombuis toestel in die vorm van 'n silinder met 'n veerpers), of handige gereedskap, byvoorbeeld, gebruik plastiekbottels.
Tuisgemaakte ham van hoender en kalkoen - resep
bestanddele:
- kalkoen (sonder bene en vel) - 700 g;
- hoender (filet van die bors) - 700 g;
- speserye vir ongemengde sous (lourierblare, peperkorrels, naeltjies, koljander );
- ui - 1 stuks;
- gelatien (opsioneel) - 1 pak;
- olywe jong ontpit - 10-12 stukke;
- suurlemoen;
- Madera, Sjerrie of Vrugtebrandewyn - 30 ml;
- sout.
voorbereiding
Vleis gesny in klein stukkies (soos in pilaf) en kook met toevoeging van uie en speserye, water moet nie veel wees nie. Klein stukkies kalkoenvleis word gaar tot 1 uur gereed, en hoendervleis - vir 30 minute, so ons lê dit later in die proses. Dit is selfs beter om in aparte kookplate te kook en dan te kombineer.
Bolletjie en lourierblaar word weggegooi, vleis met 'n geraas uitgegooi en in 'n kuil of sif gesit.
Bouillon seisoen met knoffel en suurlemoensap, gooi Madeira, koel tot warm, filter. Ons maak gelatien in 'n klein deel van die sous (1 sakkie - per koppie). In beginsel is Turkye-sous (en haanvleis) op sigself perfek gegel, as jy net van hoender kook, moet jy gelatien nog byvoeg.
Ons sny olywe in sirkels. 'N Klein hoeveelheid sous word gemeng met vleis en gesnyde olywe.
As jy 'n ham gebruik, dan is alles eenvoudig: vul die massa met die werkende deel, plaas die vere aan spanning en plaas dit in die yskas op die palet (om oormaat vloeistof te dreineer).
In 'n eenvoudiger weergawe, gebruik die gebruikte skoon plastiekbottel (1,5, -2 liter), sny die boonste kant af en vul die res met gekookte ham. Jy kan die juk byvoorbeeld stel, 'n standaardglasbottel met waterkapasiteit van 0,5-0,7 liter. Ons sit dit in die yskas totdat dit sekerlik verstewig is. Na ongeveer 5 tot 8 uur sny die plastiek en verwyder die klaargemaakte ham. Dit kan nou in skywe gesny word en aan die tafel bedien word.