Tsimes is 'n Joodse gereg, dit is 'n soetstoofpot wat met verskillende bestanddele voorberei word, wat wissel afhangende van die gebied, sowel as familie en persoonlike voorkeure. Histories gaan die tradisies van die voorbereiding van die cymes terug na die kulinêre tradisies van die Ashkenazi-Jode. Dit is 'n onontbeerlike komponent in die feestelike spyskaart vir die Joodse Nuwejaar. Tsymes word beskou as 'n feestelike lekkernys, ten spyte van die eenvoudige kook en eenvoud van die bestanddele wat gebruik word. In 'n figuurlike sin beteken die woord "cymes" "baie lekker", "die beste."
Waaruit word simne gemaak?
Gewoonlik word 'n vetterige (natuurlik kosher) vleis gebruik as die hoofproduk vir die voorbereiding van Joodse simense. Daar is egter bekende variante van resepte vir sifme en vleis. Sulke opsies is veral merkwaardig vir vegetariërs. Berei wortelsimiete, boontjies, sifme met kikkererwyne voor (daar is ook ander opsies).
Koserimiete
So, zimes vleis kosher met bone en pruimedante. Eerstens gaan ons na die basaar en koop 'n goeie vars kosher (of halal vleis), beter - jong lam. U kan natuurlik kalfsvleis of hoender, kalkoen gebruik. Die res van die produkte moet ook vars en kwaliteit wees.
bestanddele:
- gram 600 vleis;
- gram 300 wortels;
- gram 200 uie;
- 80 g groente-olie;
- gram 300-500 gekookte boontjies;
- 200 g gestoomde pruimedante (ontpit);
- gram 30-50 botter (natuurlik);
- 1-2 eetlepels nie te geurige heuning nie;
- 2-4 knoffelhuisies;
- droë speserye (peper grond swart en rooi, gemmer, kardemom, saffraan, soet paprika).
voorbereiding:
Vleis gesny in klein stukkies (brusochkami) en braai in 'n kastrol in groente-olie. Skei afsonderlik in 'n braaipan tot fyngekapte uie en voeg by die vleis. Gepekelde en gepeper, gekruide met droë speserye. Voeg die rou gesnyde wortels by en gooi 'n bietjie water, jy kan 'n bietjie ligte (beter pienk) wyn hê. Die vloeistof moet vir 1 tot 2 sentimeter soliede produkte bedek. Ons sal alles op lae hitte uitsteek, en af en toe roer dit met 'n spatel, amper tot die kant. Voeg die gekapte pruimedante en gekookte bone by, vul met botter en heuning. Ons kook vir 'n verdere 8-10 minute op baie lae hitte. Skakel die vuur af. Voeg die gekapte knoffel by en meng. Bedek die deksel en wag vir 5 minute. Tsymes met vleis is gereed. U kan by die tafel bedien, indien u wil, met vars kruie. As jy 100-150 rosyne in 'n gram insluit, sal die smaak selfs meer verfyn en interessant wees. Jy kan 1 eetlepel tamatie byvoeg, maar nie meer nie.
Tsesmes met pere
In die herfs is dit goed om pittige peersyme te kook.
bestanddele:
- 1 kg vars herfs, nie te sagte pere nie;
- 4-5 eetlepels olie (dit is beter om 'n mengsel van olyfolie met romerige te gebruik);
- 0,5 glas water;
- 2-3 eetlepels blom heuning;
- 25 ml konjak of ligte vermout (sjerrie, Madera);
- sommige vanielje en kaneel;
- 1 warm rooi peper;
- 'n halwe suurlemoen.
voorbereiding:
Ons sal die pere was en die servette droog. Ons sny elke peer in 4 dele en verwyder die kerne. 'N bietjie warm in die kastrol olie. Ons sny dit met nie te dun skywe en stroop met suurlemoen nie. Ons sit die skywe pere in 'n kastrol. Ons gooi water, voeg cognac, heuning. Voeg ook vanielje en kaneel by, dit is maklik om met pittige peper te seisoen. Ons sal kook op lae hitte tot gaar, saggies roer. Ons kook vir 'n baie kort tyd - 'n paar minute. Gereedheid word bepaal deur die sagheid - die smaak. Plakke moet nie ontbind nie. Pittige Zimes sonder vleis kan as 'n nagereg of as 'n stoof (gebakte vleis), met 'n voël, met vis bedien word. Jy kan simbole kook met aartappels, appels, pynappel, jy kan 'n verskeidenheid gedroogde vrugte wyd gebruik.