Ceviche - 'n skottel nie vir 'n wye verskeidenheid verbruikers nie, want die ware waarde van vis, gekook volgens die tradisionele Peruaanse resep, kan net 'n ware gourmet wees of net 'n liefhebber van goeie eksotiese kombuis.
Ceviche is 'n stuk vis of seekos, gemarineer in sitrus sap en tradisioneel bedien met patats, mielies en plat koekies. Hierdie sagte voorgereg perfek verfris en berei die smaakpapegaaie vir die komende ete voor.
Hoe kook ceviche?
Baie mense is onverskillig bang vir Sewi en moenie dit net voorberei nie, omdat hulle bang is om rouvis te eet. So 'n oordeel oor hierdie gereg is absoluut ongeregverdig omdat die suur-denatureringsproteïene in seekos op laasgenoemde ooreenstem met hittebehandeling, sodat die seekos in die reeds voorbereide vorm bedien word. Desalniettemin, let op die kwaliteit en varsheid van seekos, gee voorkeur aan diegene wat nie vooraf bevries is nie.
Wanneer al die produkte gekies word, word die saak vir 'n klein een oorgebly. Selfs die mees onervare meesteres kan Sevich kook, en die resultaat sal altyd uitstekend wees.
Ceviche van die salm
Ceviche van die salm is 'n klassieke. As jy nie vroeër hierdie eksotiese snack probeer het nie, raai ons jou aan om met hierdie weergawe van die program te begin.
bestanddele:
- Zalm - 800 g;
- sout - 2-3 eetlepels. lepels;
- pomelos - 1 stuk;
- pomelosap - 50 ml;
- kalk - 1 st. (en sowat 50 ml sap daaruit);
- groen chili peper - 1 stuks;
- suiker - na smaak;
- sous "Tabasco" - 'n paar druppels;
- pietersielie - ¼ van die balk.
voorbereiding
Salm is sout bedek en 10-15 minute in die yskas gelaat voordat die filet in 'n plastiekhouer geplaas word. Terwyl die vis gemarineer word, berei ons die kleedkamer voor: ons maak die pomelo skoon van die vel, films en witpulp, en laat net sappige lobules, wat dan verpletter moet word. Stukkies pomelo's word saam met die limoenskil in 'n bak gelap, die sap bymekaargemaak en die suiker gesmeer (maar nie meer as 2 eetlepels nie). Wel, watter soort Latyns-Amerikaanse gereg kan sonder 'n skerp "rosyntjie" doen? Voeg by die sous gehakte chili (maak seker dat die sade en membrane verwyder word!) En 'n bietjie "Tabasco". Die belangrikste ding is om dit nie met skerpheid te oordoen nie, om nie die smaak van die vis self te verdrink nie.
Wanneer die marinade gereed is, kan die vis onttrek word en sout skoongemaak word, in dik plate gesny word en met ons mengsel gekruis word en 'n klein knippie sout. Die gereg is reg, jy moet dit net bedien en versier met gekapte pietersielie.
Ceviche van die salm
bestanddele:
- Zalm - 700 g;
- kalk - 1 stuk;
- sjalotte - 1 stuk;
- groen uie - 1/3 van die balk;
- Appel - 1 stuk;
- Rooi Uie - 1 stuks;
- Mosterdolie - 1 eetlepel. lepel;
- sout - na smaak.
Vir sous:
- room - 2 items;
- Mierikswortel - 60 g;
- suurlemoen - 1 stuk;
- oranje - 1 stuk;
- sout - na smaak.
voorbereiding
Plakke salm word besprinkel met sout en laat dit week maak, sodra dit gebeur - voeg die limoen sap by en wag tot die vis wit begin draai. Terwyl die proteïen gedenatureer word, berei 'n vinnige sous voor: peperwortelrooster en kook in room, laat die mengsel afkoel, sitrus sout, 'n bietjie sout en klits in 'n menger tot die konsekwentheid van suurroom.
Ons sit die gepekelde vis op 'n groot plat skottel, versier met die lekkerste blokkies appels, gekapte groente en uie, gooi 'n bietjie olie en gooi uiteindelik 'n leë lekker roomys in die middel van die skottel.
Volgens 'n soortgelyke resep kan cevic voorberei word met forel, seebaars, baars of tuna.
Vinnige slaai ceviche met garnale
bestanddele:
- Garnale - 1 kg;
- tamaties - 4 stukke;
- Rooi Ui - 1 stuks;
- komkommer - 1 stuk;
- koljander - ¼ van die balk;
- avokado's - 2 stukke;
- kalk - 6 stukke;
- suurlemoene - 4 stukke;
- Sout, peper, olyfolie - na smaak.
voorbereiding
Garnale word skoongemaak, in blokkies gesny en met sitrus sop gegooi. Laat dit 1 uur lank in die yskas marineer. Groente word in blokkies gesny en gemeng, gekruide met speserye en olyfolie, voeg gekapte koljander by en sit in 'n bedieningsklas bo-op die garnale laag. Ons bedien slaai met tortilla-skyfies. Bon appetit!