Stoomvisknoppies is nie net baie lekker, delikaat nie, maar ook nuttig. Trouens, skottelgoed wat op stoom gaar is, behou al die nuttige eienskappe en vitamiene. Hierdie visballe kan maklik aan selfs klein kinders gegee word, asook om self te eet, heeltemal sonder om vir hul figuur te bekommer.
Snoek messe
bestanddele:
- filets van snoeke - 1000 g;
- Filets seebaars - 700 g;
- filets kabeljou - 700 g;
- ui - 4 stuks.
- wortels - 5 stuks.
- eier - 5 stuks.
- poeiermelk - 3 teelepels.
- sout - 1 teelepel;
- matte - 1 eetlepel. lepel;
- water 170 ml;
- paprika, witpeper - na smaak.
voorbereiding
Vir die voorbereiding van stoomkniel word alle vis skoongemaak, gewas, geskei van die bene en met 'n blender gekneus of deur 'n vleissnit gedraai om 'n homogene massa te verkry. Neem dan die wortels en uie, maak weer skoon en draai saam met die vis. Daarna skuif ons die voorbereide vleis in 'n groot bak. Ons voeg hoender eiers hier by en meng alles goed. Sprinkel dan 'n bietjie sout en suiker oor en hou aan tot die gemaalde vis heeltemal homogeen en glad is. Geleidelik gooi 'n dun druppel in die mengsel van yskoue gekookte water, voeg matzo by en meng dit versigtig. Vleis vleis moet baie dig wees as gevolg hiervan, sodat klein ovaal identiese visballe kan verblind word.
Neem dan 2 potte, vul hulle tot byna die helfte met koue water. In elkeen voeg ons 'n klein ui in klein blokkies en 'n klein wortel by. As jy wil, kan jy gesoute velle van die vis in die pan gooi om die sous 'n meer intense geur te gee. Sprinkel alles goed met 'n pittige paprika, sit sout, poeier suiker en peper na smaak.
Dan met nat hande vat 'n bietjie vismassa en vorm klein balle, vou dit op 'n houtsubstraat. Gooi hulle dan saggies in die kokende sous, moenie die pan met 'n deksel deeglik bedek nie en kook dit vir 2 uur oor lae hitte. Daarna sit die visballe in die souspan vir sowat 10 minute met die sous en versprei dit dan saggies in die sapbakke en lig saggies deur die kaasdoek, gooi die gekookte sous oor die vistunnels sodat dit 'n bietjie bedek. Ons laat die skottelgoed heeltemal afkoel, sprinkel met kruie en bedien dit op die tafel.