Die Henbao-hoender is een van die tradisionele geregte van die Chinese kombuis, 'n klassieke gereg wat uit die westelike Chinese provinsie Sichuan kom (moontlik die Russiese spelling "gong-bao", aangesien die Chinese spelling van die woord uit 2 karakters in Engelse kungpao hoender is). Die gereg het 'n helder en skerp smaak, dit is 'n kenmerkende kenmerk van Szechwan se tradisionele koskultuur.
Die outeurskap van die uitvinding van die resep om gongbao te kook met grondboontjies, behoort aan 'n sekere Dean Baozhen, 'n hoë amptenaar van Shandong provinsie, wat gedurende die tye van die Ch'ing-dinastie geleef het. Hierdie talentvolle persoon in die kook van kos het uitgevind om hoender met grondboontjies te kook. Toe Ding Baozhen gedien het as goewerneur en destydse goewerneur in die provinsie Sichuan, het hy die smaak van sy gunstelinggereg verander en dit effens verander in Sichuan-voedselgewoontes. Dit het dit meer helder en skerp gemaak. Tans is 'n wonderlike gereg hoender gongbao gewild oor die hele wêreld. Natuurlik word die oorspronklike resep in verskillende streke en lande herinterpreteer en voorberei deur gebruik te maak van plaaslike metodes en produkte.
Ganbao-hoender word voorberei uit geroosterde hoenderfiletjies met grondboontjies en rooipepers. Terloops, jy kan ook ander neute gebruik, dit sal lekker wees.
Hoe om gungbao te kook - hoender met grondboontjies en groente in Chinees?
Ons het probeer om die eenvoudigste resep te vind en aan te pas by ons voorwaardes en die gewone produkte.
bestanddele:
- hoenderfilet (vleis van die bors en dye) - ongeveer 500 g;
- Gebraaide, goed gekalkte grondboontjies - ongeveer 100 g;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- gemmer vars - 1 klein ruggraat;
- Soetrissie - 1-2 stuks. (beter donkergroen, maar jy kan geel, oranje of rooi);
- warm rooi peper;
- grond koljander;
- Mielie Stysel - 2 eetlepels;
- kwaliteit sojasous - 4 eetlepels;
- Shaoxing-ryswyn of mirin - 2 eetlepels;
- Suikerbruin - 1 eetlepel.
- sesamolie;
- grondboontjiebotter of ander groente of hoendervet omgekeerd;
- Groente vir versiering (koljander, pietersielie, basiliekruid, citroengras).
voorbereiding
Eerstens sal ons die vleis marinier. Hoenderfilet word in klein blokkies of reghoekige blokkies gesny (alternatiewelik, kort stroke).
Ons lê die vleis in 'n houer, geskik vir die volume, voeg 1 eetlepel by. lepel stysel, 2 eetlepels. lepels sojasous en ryswyn. Meng dit deeglik en stuur vir 'n halwe uur na 'n koel plek, maar nie meer as 2 uur nie.
Berei die sous voor. Meng die oorblywende stysel, sojasous , bruinsuiker, sesamolie. Ons voeg 2-3 st. lepels water.
Gember vryf die roer, kap die peper (indien dit vars is), gebreekte voeg so, ons sal die knoffel verkoop. Al hierdie is in die sous gegooi en laat ons brou, dan druk.
Kook in 'n wok of diepbraaipan. Vleis moet in klein hoeveelhede gebraai word, die stukke moet nie geknyp word of 'n groter braaipan neem nie. Verhit die olie en braai die hoenderstukke op medium-hoë hitte, roer dikwels met 'n graaf en skud die braaipan vir ongeveer 5-8 minute. Voeg die soetpeper by, sny in kort stroke. Braai almal saam vir nog 3-5 minute, draai die spatel.
Ons voeg vooraf 'n goed gekalkineerde grondboontjiebotter en sous by. Ons kook alles saam op 'n swakker vuur, meng. Ons bring dit na die stadium van karamelisasie: dit is wanneer die vleis effens skyn en 'n pragtige en diep donker goue bruin kleure verkry (moenie hierdie oomblik mis nie, anders sal dit brand, dit sal smaakloos en onbehullik wees).
Ons versprei die voorbereide hoendergongbao vir 'n gewone gereg of in 'n gepaste houer. Jy kan sprinkel met al die sap van suurlemoen of kalk. Ons maak groen. Aparte, ons bedien die gekookte rys, jy kan rys noedels. Dit is ook goed om skottelgoed van vars groente (slaaie), vrugte, ryswyn, donkerbier en / of sterker outentieke drankies van die Pan-Asiatiese streek te bedien.