Sologne is lank al die beste manier om vleis vir 'n lang tyd te stoor. Onlangs, met die koms van meer moderne metodes, word dit baie minder gereeld voorberei, maar dit is steeds 'n goeie opsie om jou dieet te diversifiseer. Dus, as jy lekker tuisgemaakte vark wil hê, sal ons jou vertel hoe om dit self te bou.
Vark solonina - resep
Neem asseblief kennis dat koekgemaakte beesvleis ongeveer 3-4 weke duur, maar die resultaat is uitstekend en die vleis smelt net in die mond.
So, vat die lae vetpulp van die vark, was dit, droog dit en verwyder enige oortollige (bene, are, ens.). Sny die vleis in sowat 10-12 cm lank, 5-6 cm wyd en 2-3 cm dik. Giet sout in 'n bak en gooi stukkies varkvleis deeglik in en vou dit dan in gesteriliseerde glasbakkies, pond en rol dit.
Blikkies koringvleis sit 3-4 weke in 'n yskas of kelder, en na hierdie tyd gaan uit, spoel 'n stukkie vleis onder water, sny dit in dun skywe en probeer wat jy het. Maak die pot koringvleis in die yskas onder die dopnylon oop.
Solonine by die huis
bestanddele:
- Varkvleis sonder been - 1.4 kg (2 stukke);
- 'n groot sout - 75 g;
- Bruinsuiker - 20 g;
- mengsel van speserye vir brood - 10 teelepels;
- Pittige speserye, chili, peper geurige grond - 1 teelepel;
- Grond knoffel - 2 teelepels.
voorbereiding
Kombineer die sout met die suiker, en voeg dan die oorblywende speserye by hulle. Meng alles goed. Stukke vleis was en droog. Sprei die perkamentpapier, gooi 'n mengsel van speserye op en gooi dit versigtig in stukkies. Vou stukkies varkvleis in 'n bak, bedek met 'n handdoek en sit die koue vir 'n dag.
Maak dan die vleis van die speserye deeglik skoon, draai elke stuk in 'n papierhanddoek en sit dit weer in 'n bak op die maas sodat dit geventileer word. Sit dit in die koue vir ongeveer 8-10 dae. Kyk na die toestand van die servet en verander dit as dit nat word. Na afloop van die tyd, sny die beesvleis in skywe en eet met enige bykos.