In 'n pot kaviaar kry jy waarskynlik baie preserveermiddels, en dalk selfs kleurstowwe, om die estetiese eienskappe van die produk te verbeter en vir die duur van die stoor. Sulke bymiddels beïnvloed nie net die smaak nie, maar beïnvloed ook die gesondheid van die verbruiker.
Dit is onder andere dikwels 'n baie goedkoper om 'n karkas met nie-gesnyde karkasse te koop of, selfs meer, dit self te vang as om kaviaar in 'n supermark te betaal. Oor al die subtiliteite van hoe om salmroos salm by die huis, sal ons hieronder praat.
Hoe om vars kaviaar-salm by die huis te sout - resep
Kies dan die metode van sout: pienk salm, soos vispulp, sout in 'n "nat" manier in pekel of "droog", strooi net sout. In hierdie resep sal ons praat oor die eerste metode van ambassadeur.
bestanddele:
- kaviaar;
- water;
- sout.
voorbereiding
Voordat die rooi kaviaar-salmroes gesout word, moet dit voorberei word. Alle kaviaar word gewoonlik in dunfilmsakkies - yastyk versamel, waaruit dit moeilik is om ontslae te raak as jy nie sout gehad het nie. Sny yastyk, jy kan eenvoudig die kaviaar deur 'n groot sif uitvee, of die kaviaar direk in die film in kookwater steek en 20 sekondes hou: vanaf kokende water krul die film vinnig.
Daar is geen presiese verhoudings om te onthou nie, want jy kan "pekelwater" "per oog" voorberei deur net twee komponente te meng - water en sout. Sout in warm water word geteel totdat die aartappel, in die pekel verlaag, na die oppervlak dryf. Uit die films word kaviaar in pekelwater verlaag en vir twee uur daarin gelos. Dan word die oplossing gedreineer, en die kaviaar word in 'n verseëlde skottel geplaas. Gesoute kaviaar word vir langer as twee dae in die verkoue gestoor.
Hoe om behoorlik gesoute pienk salmroes op 'n droë manier te kry - 'n resep
bestanddele:
- kaviaar - 1 kg;
- groente-olie - 15 g;
- sout - 90 g.
voorbereiding
Gesoute gesoute kaviaar word baie langer as die gesoute analoog in pekelwater gestoor. Dit is moontlik as gevolg van die feit dat die eiers letterlik besprinkel met 'n natuurlike preserveermiddel - sout, en lê reg in die stoor. Let daarop dat dit vir sout nodig is om die gewone rots sout van medium maal te neem en nie gejodeer te word nie.
Vir 'n kilo kaviaar, neem drie eetlepels sout met 'n skyfie. Eiers word saggies gemeng met 'n houtlepel. Dan word kaviaar op 'n verseëlde houer van glas of kos plastiek gelê, 'n lepel vol groente-olie gegiet en vir 'n paar uur in die koue gelaat. Daarna kan die eiers vir tot twee weke gestoor word.
Hoe sout pienk salm "Pyatiminutka" sout?
As jy nie gemaklik is met hoeveel gesoute pienk salmkaviaar op elk van die maniere hierbo beskryf is nie, kan jy die resep "Pyatiminutku" probeer. Op hierdie manier is kaviaar effens gesout, hou egter 'n maksimum natuurlike smaak in, en word nie lank gehou nie. Om die rakleeftyd te verhoog , moet die gesoute salm gevries word.
bestanddele:
- kaviaar - 5 yastikov;
- water - 1,3 l;
- sout - 270 g.
voorbereiding
Maak eiers van yastikov skoon, probeer om nie eiers te beskadig nie. Los die sout in warm water op en laat die pekel afkoel tot kamertemperatuur. Plaas dan die kaviaar in pekelwater en laat dit vir 5 minute. Plaas die kaviaar oor om te gaas en laat al die oortollige water dreineer, en laat die gaas sak vir 3 ure.
Aan die einde van die tyd kan kaviaar onmiddellik bemonster word of op 'n kort tydjie op hermetiese houers of sakke uitgelê word vir verdere ryp of verkoeling. As jy besluit om die kaviaar te vries, kies dan die sagmoedigste modus en temperatuur en laat die oormatige vloeistof uit die eiers vir 'n paar uur na ontdooiing ontdooi.