Feitlik enige vleis na smaak is goed gekombineer met pere. Hierdie vrugte vertel die spesiale smaak van die gereg. Verskillende regte wat op hierdie kombinasie gebaseer is, is nie net harmonieus nie, maar ook redelik verfyn.
Vertel jou hoe om vleis gebak met pere te kook. Kies groot aromatiese, sappige, ryp, maar nie sagte peervrugte, wat gerieflik in groot skywe gesny sal word nie.
Resep vir varkvleis gebak
bestanddele:
- varknek of lepel - 1 langwerpige stuk wat ongeveer 0,6-1,2 kg weeg
- pere geel nie bestendig nie;
- 1 suurlemoensap;
- versterkte ligte wyn (Madera, sjerrie, vermout of ligte muskaat);
- knoffel,
- Rooi Warmpeper, Swartgemaalde Peper, Grondkoriander, Gerasperde Muskusmuskaat;
- vars vars kruie (pietersielie, koriander basiliekruid) vir versiering.
voorbereiding
Berei die sous voor: meng die sap van 1 suurlemoen met dieselfde hoeveelheid wyn, voeg knoffel by en geur met speserye. Kom ons breek vir 5-8 minute en filter deur 'n sif.
'N Stuk vleis moet met 'n servet gedroog word en dit byna tot die einde van die dwarsliggende insnydings gemaak word. Die geskatte stapfrekwensie is ongeveer 0,7 mm. Dit het soos 'n boek uitgedraai.
Nou sal ons die pêrel met plat groot skywe sny, en gooi die sous dadelik (dan word die peer nie verdonker nie en word daar nuwe touwtone bygevoeg).
Sit die voorbereide stukkie vleis op 'n velfolie die regte grootte. Ons sit piesnitte in splete. Wikkel deeglik in 'n foelie en plaas die pakkie op 'n onttrekbare bakplaat uit die oond. Bak die vleis met pere in die oond teen medium temperatuur vir 1-1.3 uur, ontvou dan die foelie tot die helfte en bak vir nog 20 minute om die vleis te laat bruin.
Ons bedien op 'n ovaal bedienende gereg, versier met groente en besprinkel met die res van die sous. Wyn is beter om dieselfde ding te dien wat vir die sous gebruik is.
Turkye, gebak met pere
bestanddele:
- bors van kalkoen (filet) - 1 stuk;
- pere;
- wyn versterkte lig (muskaat, vermout, Madera, sjerrie);
- suurlemoen of kalk;
- knoffel,
- warm rooi peper, gerasperde neutmuskaat;
- vars vars kruie (pietersielie, koljander, basiliekruid, dille is nie nodig nie).
voorbereiding
Berei die sous voor. Meng die wyn en suurlemoensap, voeg die gekapte knoffel by. Sny vinnig 1 geskilde peer in klein
Die bors word in 2 stukke gesny en met 'n skerp mes maak ons die dwarssnitte nie tot die einde toe nie.
Ons sny die pere met plat lengtesnitte, strooi hulle dadelik met suurlemoensap en sit dit in die snitte. Sprei die stukkies in 'n vorm en gooi die sous volop. Bak ten minste 1 uur in die oond, met periodieke besprenkeling met wyn. Bedien met groen, beste met polenta .