Varkskotelies vir baie is iets ingewikkeld en ontoeganklik. Maar dit is in werklikheid 'n heeltemal verkeerde opinie. Varkvarkie as gevolg van sy eienaardigheid vereis natuurlik 'n lang hittebehandeling, maar andersins is al die optrede van die tegnologiese proses redelik eenvoudig en selfs 'n onervare meesteres sal dit hanteer.
Ons bied aan om die resep te proe vir die kook van 'n mondwarmende en ongelooflike pikante varkskenk in Beierse bier, en maak ook 'n heerlike vleisbrood wat sekerlik nie baie nuttige worsprodukte sal vervang nie. Jy sal aangenaam verras word deur die wonderlike smaak van hierdie skottelgoed en heel eenvoudig, ten spyte van die duur, kook.
Die resep vir gebakte varkhokkies in Beierse in die oond
bestanddele:
- groot varkshak - 1 stuks;
- bier lig of donker om te kies - 1,5-2 l;
- speserye vir sous:
- uie - 1 stuks;
- wortels - 1 stuk;
- wortel van pietersielie;
- Seldery wortel - 0,5 stuks.
- lourierblare - 5 stuks.
- swart en soet peper - 'n paar ertjies;
- tafelsout - 1 eetlepel. lepel;
- Speserye vir die bak:
- Mosterd Eetkamer - 30 g;
- heuningblom - 35 g;
- knoffel - 3 tande.
voorbereiding
Eerstens sal ons die varkrood voorberei. As daar borstels is, skroei ons dit oor die vuur, en spoel dan deeglik onder lopende water, poeier die vuil af met 'n kwas of skraap met 'n mes. Nou sit ons die produk in 'n geskikte pan en gooi dit met bier totdat dit heeltemal bedek is. Voeg dieselfde, gesoute gloeilamp volledig en wortels, gooi peper ertjies, sout en lourierblare en kook vir matige vuur vir twee tot drie uur, afhangende van die grootte.
Daarna verwyder ons die pyl uit die sous, gevul met skoongemaakte knoffelknoffel, vryf van bo af met 'n mengsel van mosterd en heuning en sit die oond voor en verhit dit tot 210 grade. Ons handhaaf by hierdie temperatuurbak totdat hulle die verlangde graad van bruin kry, die oond gereeld oopmaak en die wiel met sappe van die bakplaat water laat natmaak.
Rol van gekookte varkshak - resep
bestanddele:
- groot varkshak - 1 stuks;
- tafelsout;
- Grond swartpeper - 'n paar knippies;
- knoffel - 2-3 tande;
- uie - 1 stuks;
- 'n groot wortel - 1 stuk;
- wortel van pietersielie;
- Selderwortel - 1/2 van die middelste deel;
- Soetrissie - 5 ertjies;
- swartpeper - 10 ertjies;
- lourierblaar - 2 stuks.
voorbereiding
Varkrolletjies word voorberei sowel as vir bak. Ons skroei die bestaande borsels en was die produk deeglik onder lopende water en skraap die vuil. Plaas dan die produk in 'n kastrol en giet dit tot volle laag en 'n bietjie meer gefilterde water. Ons voeg daar die geskilde wortels van pietersielie, wortels en seldery, die hele gloeilamp, ons gooi ertjies van swart en geurige peper en blare van laurier. Ons voeg sout by die water sodat dit baie effens gesout is en die houer met die inhoud op die vuur plaas. Na kook, verwyder die skuim en kook
As ons gereed is, neem ons die bord uit die skottel, sny dit van die meer vlesige kant af en neem die been uit. Laat ons afkoel en smeer dan die pulp langs die hele omtrek met gemaalde swartpeper of 'n gemengde mengsel van paprika's, vryf dit met grond knoffel en indien nodig (as die vleis liggies gesout is) sout. Skep nou die vleis af deur die kosfilm met rolle te sny en versigtig aan te trek. Ons sit twee tot drie uur onder 'n pers en dan in die yskas vir volledige verkoeling.