So 'n kulinêre bykomstigheid as 'n foelie laat jou toe om ongelooflike lekker, delikate en sappige kulinêre meesterstukke te kook. Veral doeltreffend, hanteer sy die taak om vleis te kook. Wanneer die vark in die foelie in die oond gebak word, word sy natuurlike sappigheid bewaar, en pittige begeleiding vul die vleis met pittige en oorspronklike smaak.
Ons bied die beste resepte vir die kook van gebakte vleis uit verskillende dele van die varkkarkas. Gebruik hulle, en die resultaat sal al jou verwagtinge oortref.
Vark in die oond gebak met 'n stukkie resep
bestanddele:
- een stuk varkvleis - 1 kg;
- knoffel - 7 tande;
- wortels - 0,5 stuks;
Vir pittige broodjies:
- Koriandergrond - 5 g;
- geurige peper ertjies - 5 g;
- Komyn - 5 g;
- gemaalde witpeper - 5 g;
- naeltjies - 5 knoppies;
- neutmuskaatgrond - 5 g;
- sout - 10-15 g of volgens smaak.
voorbereiding
Dit is beter om 'n varknek of 'n varkskouer in die oond in 'n foelie te bak. Sulke vleis het meer vetterige lae, en daarom sal dit meer sappig en sag wees. 'N hele stuk vark word gewas, gedroog en met 'n pittige mengsel gevryf. Om dit te maak, knie ons knoffelhuisies en ertjies soetpeper in 'n mortier, meng dit met grond koljander, neutmuskaat, witpeper en komyn, voeg sout by en meng. Ook, maak ons skoon en sny die helfte van knoffelhuisies en op klein, langwerpige snye wortels. Ons maak snye in die vleis met 'n mes en voeg knoffel en wortels in hulle.
Verpak en gekruide speserye, 'n sny is in twee lae foelie verseël, ons druk dit, gee die vleis 'n vorm en laat dit ongeveer n uur lank week. Plaas dan die vleis op 'n bakplaat in 'n verhitte 190 grade oond. Hoeveel om vark in foelie in die oond te bak, hang af van die dikte en grootte van die vleisstuk, asook die moontlikhede van die oond. Gemiddeld, soos ons, 'n kilogram sny, is een en 'n half uur genoeg. Na die bakproses, draai die foelie van bo af, verander die temperatuur regime tot 220 grade en bruin die vleis onder die boonste rooster vir nog vyftien minute.
Vark gebak met 'n trekklavier in die oond in foelie
bestanddele:
- vark (lend) - 1 kg;
- knoffel - 3-4 tande;
- harde pikante kaas - 250 g;
- vars tamaties - 2-3 stuks.
- Speserye en pittige kruie - om te proe;
- groot sout - na smaak;
- gemaalde swartpeper - na smaak.
voorbereiding
Vir die voorbereiding van 'n vleis "trekklavier" die beste varkvleis, of soos dit ook in sommige streke "heuwel" genoem word. Om mee te begin, was ons dit en droog dit deeglik met servette. Dan maak ons kruissnitte ongeveer een en 'n halwe sentimeter dik op die vleisstuk, maar moenie die vleis tot die einde sny om die integriteit van onder af te hou nie. Nou kombineer ons die vleis met sout, gemaalde peper, speserye en kruie, wat nie die binnekant van die insnydings mis nie, en laat dit vir 'n paar uur om te marineer.
Intussen word harde kaas in skywe gesny met 'n dikte van drie tot vier millimeter, en my tamaties word met bekers oor vyf millimeter gesny. Ook maak ons knoffel- en shinkuemplate skoon.
In die gedeeltes van die geferariseerde vleisskywe plak ons op die bord kaas, 'n beker tamatie en verskeie borde knoffel. Ons verbind die "trekklavier" met 'n draad sodat dit nie ontbind nie, ons verseël dit in twee lae foelie en plaas dit in 'n voorverhitte oond van 185 grade. Ons hou vleis by hierdie temperatuur vir een uur. Nadat die tyd aangebreek het, draai die foelie van bo af en gee die vleis bruin onder die boonste rooster en voeg die temperatuur toe tot 220 grade.
Gereed vleis, laat ons 'n bietjie afkoel, en skuif dan na 'n pragtige gereg, versier met blaarslaai en bedien aan die tafel.