Kabeljou is 'n waardevolle kommersiële seevis met 'n wit laag vleis struktuur. Hierdie vis is maer en bevat baie nodige stowwe vir die menslike liggaam, wat dit een van die mees algemene, goedkoopste en voorkeurprodukte maak.
Terwyl dit nuttig is, is die vleis van die kabeljou ietwat droog. Daarbenewens het dit 'n kenmerkende skerp genoeg en sterk reuk. Die voorbereiding van verskeie geregte van hierdie gewilde vis vereis dus 'n spesiale benadering.
Ons kies 'n goeie vis in die mark of in die winkel (dit word gewoonlik in varsvriesvorm verkoop). As die vis gevries word, moet die yskors nie te dik wees nie. Natuurlik moet die vis voor dit gaar word, ontdooi, gewas en saggies gedroog word.
Hoe lekker is dit nodig om kabeljoufilette te kook?
Om die kabeljou sappig te maak, moet dit eers gemarineer word. Jy kan die vis net met suurlemoensap drup en met knoffel en speserye geurig word vir 'n ruikverandering (maar moenie dit met speserye oordoen nie). U kan natuurlike onversoete yoghurt of kefir of melkroom gebruik, met nie te hoë vetinhoud as die basis van die marinade nie.
As jy die kabeljou gaan braai, doen dit nie op 'n "skok" manier op 'n warm verhitte braaipan tot roes-goue van kleur nie. Dit is beter om hierdie vis in beslag te braai.
Hoe om die kabeljou in beslag te kook?
- filets kabeljou.
Vir beslag:
- eier - 1 stuk;
- melk of room - 1-2 eetlepels. lepels;
- koringmeel - 1-2 eetlepels. lepels;
- speserye.
voorbereiding
Ons sny die kabeljoufilette met mediumgrootte stukke. Kom ons maak 'n beslag: meng die eier met melk of room en meel. Geur met swart peper, miskien met ander grond speserye en sout. Ons versigtig meng die klitsvis of vurk (daar moet geen klonte wees nie), ons sal dit versigtig met die hand opblaas.
Doop stukkies vis in 'n beslag en braai dit in 'n pan aan weerskante op 'n matige vuur (nie minder nie as 5-8 minute, maar nie meer as 12 nie). As dit nodig is, val ons nog 'n rukkie onder 'n deksel op 'n klein vuur. Wel, dis al die kabeljou in die beslag is reg!
Hoe om biefstuk te kook?
- stoof van kabeljou.
Vir beslag:
- uie;
- soetpeper;
- wortels;
- tamatie - 1-2 eetlepels. lepels;
- knoffel,
- speserye;
- setperke.
Die biefstuk word 'n bietjie langer gebraai as die filetstukke - dit moet in ag geneem word; Die optimale steakdikte is 1-2 cm. Jy kan die stoofbroodjies (in beslag of gebraaide meel) eers liggies braai en in 'n ander pan die fyngekapte ui, soetrissie en groot gerasperde wortels braai. Voeg 'n lepel, 'n ander tamatie, knoffel en speserye by, asook 'n bietjie gekapte groen, byvoorbeeld pietersielie.
Ons sal die groente vir 5 minute blus, en sit dan al die "deksel" bo-op die gebraaide vis. As die braai droog word, voeg 'n bietjie water of witwyn by. Stoof op die kleinste vuur onder die deksel vir nog 8-12 minute. Die vis sal sappig uitkom en sal 'n aangename geur hê. Dit is baie nuttiger om kabeljou met groente in die oond te bak.
Kabeljou gebak met groente
voorbereiding
Vismengsel, sny in klein stukkies en sit 'n bakplaat, ryk gesmeerde, en bo-op verdeel die snit in nie te klein groente en groente nie. Strooi suurlemoensap. Bak vir nie langer as 25 minute nie. Jy kan die eerste laag in die vorm van gekookte rys sit, op die stukkies vis lê,
Hoe om kabeljou te koek onder 'n groente marinade, baie huisvroue weet, en jy kan marinade kook in die Verre Oosterse styl. Effens gebraaide kabeljou met Poolse marinade, gemaak van suurlemoen- of lemmetjiesap, rys of natuurlike vrugte-asyn, knoffel, warm rooipeper, sojasous en sesamolie. Jy kan 'n bietjie suiker byvoeg. In hierdie sous kan jy die vis vir 5-8 minute beskerm of die vis laat water en bak.
Ons bedien kabeljou met rys of aartappels (natuurlik, die laaste resep is beter rys), groentesalades en ligte tafelwyn of bier.