Met die sous kan jy diversifiseer, en selfs die smaak van enige gereg verbeter. Nou sal ons jou vertel hoe om vissaus te maak.
Poolse vissaus - resep
bestanddele:
- botter - 280 g;
- hoender eiers - 5 stuks.
- suurlemoen - 1 stuk;
- groen pietersielie - 2 trosse;
- sout.
voorbereiding
Eiers word met water gegooi en aan die brand gesteek, kook, kook vir 10 minute, kook die kookwater en vul die eiers met koue water. Ons maak hulle skoon, sny dit in 4 dele en sit dit in die blenderbak. Maal die eiers tot medium krummels. Dit is belangrik om dit nie te oordoen nie, sodat proteïene nie uitkom nie. Die groen van pietersielie is goed vir my, dit word gedroog en fyngekap in klein stukkies. Die gewas suurlemoen word in die helfte gesny en sap uit elke helfte uitgedruk. In die droë kastrol sit ons botter, sit medium hitte en smelt die botter, roer, sodat dit nie brand nie. Verminder die vuur en gaan direk na die voorbereiding van die sous. Sodra die olie kook, voeg gemaalde pietersielie en eiers by. Voeg sout by en voeg suurlemoensap uit. Roer goed en kook die sous oor 'n lae hitte vir sowat 3 minute. Terselfdertyd moet jy dit voortdurend roer. Na die vasgestelde tyd word die saut-pan uit die vuur verwyder en sodra die Poolse Vis-sous afgekoel het, gooi dit in die kastrol en sit dit op die tafel.
Suurroomsaus vir vis
bestanddele:
- suurroom 20% vetinhoud - 200 ml;
- koringmeel - 1 teelepel;
- sout, gemaalde swartpeper.
voorbereiding
Op 'n droë braaipan droog die meel 'n bietjie, voeg suurroom by, roer goed, kook tot kookpunt. Geur dit met gemaalde swartpeper, sout na smaak en maak die vuur af. Die sous is gereed.
Sous vir gebraaide vis
bestanddele:
- Olyfolie - 2 el. lepels;
- swartgemaalde peper;
- sout;
- 'n Appel van medium grootte - 1 pc.
- Franse mosterd - 2 el. lepels;
- sap van 'n halwe suurlemoen.
voorbereiding
Die hele appel word gebak totdat dit sag is in 'n mikrogolfoond of oond. Vel en binnekant verwyder ons die appelmassa tot homogeniteit. In die gevolgde appelpuree voeg ons sout, peper, Franse mosterd en slyp dit alles by. Om 'n meer vloeibare konsekwentheid te kry, voeg olyfolie by. En op die ou end gooi ons sap van 'n halwe suurlemoen. 'N Groot sous vir gebraaide vis is gereed!
Soet en suur viskous - resep
bestanddele:
- ui - 150 g;
- gemmerwortel - 40 g;
- groente-olie - 20 ml;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- Sojasaus - 20 ml;
- droë sjerrie - 2 el. lepels;
- ketchup - 3 eetlepels. lepels;
- Asyn - 1 eetlepel. lepel;
- Suikerbruin - 2 el. lepels;
- stysel - 1 eetlepel. lepel;
- lemoensap - 120 ml;
- water 20 ml.
voorbereiding
Knip knoffel, uie, gemmer en braai minute 2 in groente-olie, roer. Ons kombineer asyn, sojasous, sjerrie, suiker, ketchup, lemoensap in 'n klein kastrol. Ons bring die massa tot kookpunt. Stysel word gemeng met water en gooi die mengsel in 'n kastrol. Voeg die gebraaide groente bymekaar, bring die massa tot kookpunt en draai die vuur af, aangesien die soet en suur sous vir die vis gereed is!
Sitroensous vir vis
bestanddele:
- suurlemoene van mayer verskeidenheid - 2 stukke;
- eiergele - 2 stukke;
- droë witwyn - 50 ml;
- Visbouillon - 100 ml;
- room - 30 ml;
- Gereelde mosterd - 0,5 tl;
- sout - ¼ teelepel lepel;
- suiker - ½ teelepel;
- swart gemaalde peper - ½ teelepel.
voorbereiding
Giet 30 ml visbouillon in die kastrol, voeg mosterd en eiergele by. Meng die mengsel goed tot glad. Dan voeg ons die suurlemoenskywe en suurlemoensap in klein stukkies. Die volgende sous roer weer goed. Gooi die res van die sous, voeg peper, suiker, sout by en gooi 'n klein vuur op die stoof. Nadat die massa opgewarm is, gooi die wit wyn by en kook. Gooi die room deeglik warm en kook weer, maar dit hoef jy nie te kook nie. En verder, as jy wil - jy kan die afgewerkte sous spanning, en jy kan dit verlaat soos dit is. Suurlemoensaus beklemtoon perfek die natuurlike smaak van vis en nie 'n bietjie daarvan nie.