Die kombinasie van soet en suur-vrugtesous en aromatiese gebraaide of gebakte vleis sal niemand onverskillig laat nie. Daarbenewens is aalbessies 'n bron van vitamiene en antioksidante, daarom sal 'n sous tot vleis kos nuttiger maak.
Sous sonder hittebehandeling
Die sous vir swartbessie vleis kan op verskillende maniere voorberei word. Resepte is afhanklik van jou inspirasie, beskikbaarheid van bestanddele en tyd. Ons bied 'n baie eenvoudige resep vir kalfsous.
bestanddele:
- bessies gepluk sonder takkies en blare - 1 glas;
- knoffel - 1 stuk (groot);
- pietersielie, dille, koljander - 1 medium tros;
- swart peper grond in 'n meul maal;
- Bruinsuiker - 1 teelepel;
- rooi versterkte wyn, byvoorbeeld, Cahors - 2 el. lepel.
voorbereiding
Was die bessies versigtig uit, sodat hulle nie gevang en beskadig raak nie. Ons bespreek en plaas met sout, suiker, gekapte kruie en knoffel in 'n blender. Ons punch die massa totdat 'n gladde aartappels verkry word. Geur met varsgemaalde peper en wyn (sonder dit kan jy in beginsel nie eet as jy nie alkohol drink nie). Meng en sit in die sok. Soussaas is gereed vir vleis, die resep sal 'n beroep doen op aanhangers van ongewone kookkuns.
inmaak
As baie korente, kan jy sous van bees tot vleis kook en dit vir die winter rol.
bestanddele:
- Besselrooi Ryp Ryp - 3 kg;
- wit huishoudelike suiker - 3-4 glase sonder 'n skyfie;
- swart peper en geurige grond in 'n meul - ¼ tsp;
- Asyn 9% Wit of Appel - 100 ml;
- tafelsout sonder bymiddels of gejodiseerde sout - 1 eetlepel. lepel;
- kaneelpoeier (poeier) - 1 teelepel;
- naeltjies - na smaak.
voorbereiding
Rooiborsous vir vleis word anders voorberei. Die resep maak voorsiening vir kook, wat die bruikbaarheid van die finale produk effens verminder, maar andersins sal die sous anders nie rol nie. So, gewas en gedroogde koring, ons gaan deur 'n vleissnit, of ons druk met 'n hamer om aartappels te maak, of ons verwerk met 'n blender, ons vryf deur 'n sif, want ons het nie bene nodig nie. Voeg die asyn, peper, suiker, kaneel en naeltjies by, in 'n mortier en sout. Kook, roer, sowat 'n halfuur. Gedurende hierdie tyd sal die sous verdik. Ons lê in gesteriliseerde potte en rol op.