Voedingkundiges adviseer mense wat die korrekte dieet wil nakom, eet soveel seisoenale groente as moontlik. Maar in die winter en vroeë lente met die vorming van 'n gesonde spyskaart wat gebaseer is op hierdie aanbeveling, kan probleme ontstaan. Daar is immers geen groentegewasse wat in hierdie seisoen gewasse lewer nie. En die wat in die houers gebêre het vir stoor, is reeds effens vol. En dan kom 'n eenvoudige en baie lekker "winter" slaai - vinaigrette - by die huisvroue. Dit kan ook begroting genoem word, omdat die samestelling van vinaigrette alle goedkoop groente insluit, insluitend een van die simbole van ons nasionale kombuis - suurkool. Dit kan gaar en eet elke dag, want danksy die verskeidenheid resepte vir hierdie gereg sal dit nooit verveeld wees nie.
Vinaigrette kan ook die feestafel versier, want dit lyk baie elegant. En, indien verlang, kan sy voorkoms selfs aantrekliker gemaak word, byvoorbeeld deur versier met blomme uit gekookte wortels en beet. Miskien is dit heel moontlik om dit te vergelyk in terme van gewildheid by die legendariese Olivier. Net in teenstelling met laasgenoemde is sy groentebroeder minder kalorie en nuttiger. Die energie waarde van vinaigrette is slegs 122 kcal per honderd gram produk. Hy kan veilig mense eet wat sy figuur bekyk, maar vir diegene wat gewig verloor, is hy eenvoudig onontbeerlik. En terwyl dit al die nodige stowwe bevat van die triade van "proteïen-vet-koolhidrate."
Wat is in die samestelling van vinaigrette?
Hierdie slaai is slegs van groente gemaak en voeg dressing by. Die samestelling van klassieke vinaigrette sluit vars uie, gekookte aartappels, wortels en bietjies, suurkool, gemarineerde komkommers, ingemaakte ertjies in en die dressing is gemaak van groentetoonolie met asyn en 'n knippie swart peper. Die verhoudings van die bestanddele is gewoonlik arbitrêr, hoewel die voorskrif dit in gelyke hoeveelhede moet plaas. Maar almal kan self besluit hoe hulle dit beter hou: meer - meer kool en komkommers, meer - meer bies en wortels, skerper - meer uie en brandstof. Afhangende hiervan kan die chemiese samestelling van die slaai gevarieer word. As jy meer olie byvoeg, dan sal daar vette bygevoeg word, as in aartappels, dan koolhidrate, ens.
Voedingswaarde van vinaigrette
Die samestelling van die vinaigrette is uniek, want dit is goed gebalanseerd. Dit bied 'n groot aantal baie verskillende en baie bruikbare stowwe aan. Eerstens betref dit die teenwoordigheid van die drie hoofkomponente - proteïene, vette en koolhidrate - in vinaigrette. Die meeste van alles in vetsalade van verskillende eienskappe - 10 gram, koolhidrate effens minder - 6,6 gram, en proteïene slegs 1,4 gram. Koolhidraatverbindings word aangebied in die vorm van mono- en disakkariede, stysel. Daarbenewens het die komponente van die gereg 'n beduidende hoeveelheid water - 75.6 gram, kos
Danksy die groentesamestelling bevat die vinaigrette baie vitamiene van byna alle soorte: groep B, vitamien A , PP, C, E, N. Daar is ook belangrike mikronutriënte, daar is yster, Inc, jodium, koper, mangaan, chroom, fluoried, molibdeen en dies meer. En van die makroelemente word kalsium, magnesium, natrium, ens. Aangebied. Ten spyte van 'n aansienlike hoeveelheid koolhidrate en vette, is die kalorie-inhoud van die slaai klein. En dit kan verder verminder word as jy byvoorbeeld aartappels en botter vir hervulling uitskakel, vervang dit met mosterd of sojasous. 'N klein hoeveelheid kalorieë stop nie om vinaigrette 'n uitstekende bron van energie te maak nie. Hierdie gereg is ryk genoeg, maar dit is maklik vir die maag. Dit is 'n uitstekende opsie vir 'n middagete of laat aandete.