Vir tuisrook en marinering is 'n produk soos vloeibare rook baie gerieflik. Die samestelling van die toevoeging is heeltemal kunsmatig en met regte rook het niks te doen nie. Volgens die amptelike klassifikasie, verwys dit na smaakstof, en in voorkoms is dit 'n gekonsentreerde stof van bruin kleur, wat vloeistof of droog kan wees. Een druppel daarvan is genoeg om die vleis te gee of 'n ligte smaak en reuk van natuurlike rook te gee. Vir 'n sterker effek kan jy meer konsentreer. Gereelde ete, voeg byna geen ekstra energie waarde toe nie , omdat die kalorie-inhoud van vloeibare rook slegs 0.1 kcal is.
Hoe kan vloeibare rook?
Vir die eerste keer in die laboratorium is hierdie stof in die 19de eeu verkry, maar dan is dit verkry deur die produkte van brandende houtskool te distilleer. Dit is so 'n vloeibare rook was nie sinteties nie, maar was 'n natuurlike stof. Maar vandag is dit anders gedoen, daarom bestaan die chemiese samestelling uitsluitlik uit vloeibare rook. Wat vloeibare rook bevat, is heel moontlik 'suurkonsentraat' waarna ook karboniel- en fenoliese stowwe bygevoeg word. Dit bevat ook water en kleurstowwe. Maar hier is daar geen skadelike teer en teer, wat in die samestelling van natuurlike rook aangebied word nie, en wat onvermydelik op die vleis met natuurlike rook vestig.
Wat kan die vloeibare rook vervang?
Alhoewel kundiges ook verseker dat vloeibare rook absoluut veilig is, durf baie mense dit nie as gevolg van die heeltemal sintetiese samestelling nie. Maar hierdie stof kan vervang word met natuurlike bestanddele. Eerstens kan jy die vleis op 'n standaard manier rook. Tweedens kan 'n gekonsentreerde afkooksel van ui-skaal gebruik word om varkvet en vleis te smoor. Daarin moet die produk gekook of gemarineer word.