Saurkool assosieer ons met tradisionele Slawiese geregte, maar dit lyk in die nasionale kombuis van die meeste Europese mense, en het ook sy eie kookopsies in Asië. In die koue seisoen, tydens 'n bedreiging van koue en virussiektes, is suurkool een van die beste bronne van voedingstowwe en 'n stoorkamer van vitamiene.
Voordele van suurkool vir die liggaam
Voorbereiding van suurkool bevat twee fases - direk die ambassadeur, en hou dan in die ontvang marinade. Tydens die suurkool in kool kom fermentasieprosesse voor, wat natuurlike organiese sure vorm - melksuur, asyn, tartronie, appel en ander. Dit is hierdie sure wat die smaak en veiligheid van die finale produk verseker.
Benewens organiese sure uit 'n wye verskeidenheid bruikbare stowwe, wat nuttig is in suurkool, is dit opmerklik:
- Ensieme is lewende ensieme wat aan feitlik alle chemiese prosesse in ons liggaam deelneem en is die basis van vertering en gesonde metabolisme, bevorder die reiniging van die ingewande en voorkom die vorming van tumore.
- Fitontsidy - vlugtige stowwe wat 'n wye verskeidenheid terapeutiese effekte insluit, insluitend antibakteriese en anti-inflammatoriese. Dit is die rede vir die voordele van suurkool vir die lewer, aangesien dit bydra tot die reiniging van hierdie orgaan uit lamblia.
- Vitamiene wat deel van suurkool is, sluit in 'n heeltemal bewaarde natuurlike balans van vitamiene van kool self, asook ander groente en bestanddele. Hoeveel vitamiene word in suurkool bevat, hang af van die resep van voorbereiding, voeg dikwels appels, wortels, bosbessies, bosbessies, soetrissies en verskillende speserye wat die vitamien samestelling verryk. Die suurkool bevat gemiddeld - vitamien C (38 mg), PP (1 mg), E (0.2 mg), A (0.6 mg), H (0.1 mg), 'n wye verskeidenheid B-vitamiene, sowel as vitamien U, wat nie in ons liggaam gesintetiseer word nie.
- Minerale in hierdie gereg word verteenwoordig deur sulke belangrike elemente soos kalium (283 g), kalsium (50 g), swael (35 g), fosfor (30 mg), natrium (22 g), magnesium (16 mg), aluminium (490 μg ), boor (197 μg), koper (81 μg), asook jodium, sink, fluoor, molibdeen, vanadium, litium, kobalt en mangaan.
- Saurkool is 'n unieke gereg wat probiotika en prebiotika in sy samestelling kombineer. Die eerste is die belangrikste komponente van 'n gesonde mikroflora en 'n gereedgemaakte kompleks van nodige bakterieë, die tweede dra by tot die vorming van voordelige bakterieë in die liggaam, veral in die dunderm. As gevolg van hierdie samestelling, is suurkool en sy pekel 'n uitstekende hulpmiddel vir die bestryding van dysbiose en die beste assistent in die normalisering van dermfunksie.
Voedingswaarde van suurkool:
- proteïene: 1,8 g;
- koolhidrate 3 g;
- vette 0,1 g;
- voedsel vesel 2 g;
- organiese sure ongeveer 80 g.
Vir al die gewigsverlies, is 'n belangrike aanduiding in die bestryding van oortollige gewig die energie waarde van produkte, suurkool het 'n kalorie inhoud van 25-30 kcal per 100 g. Oorweging van 'n hele reeks nuttige eienskappe en lae energie waarde, kan jy dit veilig in die dieet van diëte insluit, en om gewig te verloor.
kontra
Ten spyte van die onvoorwaardelike waarde van suurkool, is daar 'n aantal siektes waarin die gebruik daarvan geheel of gedeeltelik beperk moet word. Met 'n neiging tot verhoogde gasproduksie in die dunderm, moet koolsuur gebruik word vir voedsel, wat feitlik al die nuttige eienskappe van hierdie gereg het, maar dit het vesel, wat bydra tot die vorming van gasse, ontbreek. Pekel kan uit kool uitgedruk word en nie langer as 'n dag in die yskas gestoor word nie.
Met peptiese ulkus moet kool met omsigtigheid gebruik word, en in die periode van exacerbasie word dit gewoonlik van die dieet verwyder. Vir mense met hipertensie, niersiekte en 'n voorliefde vir edeem, moet kool met 'n minimum soutinhoud voorberei word, en voor gebruik is dit raadsaam om dit deeglik te spoel onder lopende water.