Ons is gewoond om vleisbolletjies in tamatie-gebaseerde souse te kook, maar as ons laasgenoemde vervang met 'n dik romerige sous wat verbasend gekombineer word met gehaktballetjies van vleis, pluimvee en vis.
Hoender Gehaktballetjes In Romige Sous
bestanddele:
Vir gehaktballetjies:
- hoenderhakkie - 550 g;
- hawervlokkies - 35 g;
- melk - 20 ml;
- eier - 1 stuk;
- Gedroogde knoffel, tiemie - 1½ teelepel.
Vir sous:
- hoenderbouillon - 740 ml;
- stysel - 5 g;
- Champignons - 230 g;
- vetroom - 135 ml;
- botter - 25 g.
voorbereiding
Geur die hoenderhakkie en voeg die hawermout saam met die eier en melk. Hande moet noukeurig met ander bestanddele gekombineer word, verdeel in gelyke dele, elke rol en bruin in 'n warm kastrol.
Smeer die sampioene afsonderlik op die gesmelte botter totdat dit oormaat vog gee. Aanhangers van ui braai kan sampioene met uieringe aanvul en saam braai. Om sampioene uit te lek, moet jy die gehaktballetjies oplaai en dit met 'n mengsel van stysel en hoenderbouillon met vetterige room vul. Gehaktballetjies in romerige sampioen-sous moet ten minste 20-25 minute gaar word of tot gaargemaak word.
Visballe in romerige sous
bestanddele:
Vir gehaktballetjies:
- ui - 145 g;
- witbrood - 3 snye;
- knoffel - 3 tande;
- eier - 1 stuk;
- gemaalde vis - 740 g;
- skil 1/2 suurlemoensap.
Vir sous:
- botter - 25 g;
- venkel - 85 g;
- prei (wit deel) - 2 stukke;
- droë witwyn - 55 ml;
- Visbouillon - 240 g;
- room - 120 ml;
- tamaties in sy eie sap - 110 g.
voorbereiding
Ons kombineer al die bestanddele vir gehakt vleis met 'n krummel witbrood en 'n mengsel van gehaktballetjies.
Op die verhitte olie laat ons venkel en preie in en wanneer dit sag word, gooi die wyn, laat dit amper heeltemal verdamp en vul dit met 'n mengsel van sous en room. Voeg tamaties by, en lig die visballe saggies uit. Sit vleisbolletjies in room sous vir 15-20 minute.
Gehaktballetjes in kaas-room saus
bestanddele:
- hoenderhakkie - 480 g;
- roomkaas - 190 g;
- knoffel - 2 tande;
- room - 130 ml;
- groentebouillon - 130 ml;
- eier - 1 stuk;
- harde kaas - 35 g;
- meel - 85 g;
- botter - 35 g.
voorbereiding
Geur die hoendervleis en meng dit met die eier, gerasperde kaas en die helfte van die meel. Ons maak gemaalde vleis van gehaktballetjies en bruin dit op die helfte van alle botter.
Die oorblywende helfte word in 'n kastrol losgemaak en vinnig op die knoffel gebraai. Sprinkel die knoffel met meel en gooi die sous. Voeg die sous by, voeg roomkaas en room by, laat die sous verdik en koppel dit met gehaktballetjies. Na 15 minute kan die gereg geproe word.