Deur olyfolie tot 190 ° C te verhit, kan u voedsel verwoes. Hulle kan nie net onbevredigend wees nie, maar ook skadelik.
Laat ek eers sê dat olyfolie op sigself wonderlik is.
Baie lekker.
Heerlike - dit beteken nie dat dit met lepels geëet moet word nie.
Hy het 'n mooi kleur.
Olyfolie is nuttiger vir die hart as gewone plantaardige olie.
Organisasie sewe lande studie (SCS) is betrokke by die ontwikkeling van dieet vir mense wat ly aan kardiovaskulêre siektes. Die resultate van die SCS-navorsing het getoon dat die aantal sterftes afgeneem het as gevolg van die inname van siek vette in olyfolie wat minder nadelig vir hartfunksie is.
Daarom, het ander olies ignoreer en mense het alles in olyfolie begin kook.
Dit is ideaal vir die vinaigrette.
Jy kan olyfolie byna enige skottel voeg, dus die finale aanraking in die voorbereiding daarvan.
Suurlemoentaart word pikant met die toevoeging van olyfolie. Dieselfde smaak effek is moeiliker om te bereik met konvensionele sonneblomolie.
Oor die algemeen is olywe en sonneblomolieë ewige mededingers.
Maar die truuk is dat jy nie olyfolie moet gebruik om absoluut ALLE skottelgoed te kook nie.
In vergelyking met ander olies het die olywe 'n redelik lae rookdrempel - 160-190 ° C.
Die rookdrempel is die temperatuur waarteen die olie begin rook, en dan brand. Dis mal, is dit nie? Dit beteken dat dit meer geskik is vir souse en toebehore.
As die verhitte olie die rookdrempel oorskry, eet nie kos wat op dit gekook is nie.
Nie net omdat hulle smaakloos sal wees nie, maar bowenal - skadelik vir jou liggaam. Wanneer die olie begin rook of die drempel bereik, verander die eienskappe daarvan. Tydens oksidasie verloor die olie antioksidante en word daar karsinogene vrye radikale gevorm. Scary, reg?
Neem dus die reël om nie in olyfolie te braai nie.
Vir die voorbereiding van die meeste kosse word hittebehandeling benodig. Die essensie van vleisbraai is om 'n spesifieke kleur en karamelisasie te gee, wat slegs by hoë temperatuur gedoen kan word. As jy die vleis in olyfolie probeer braai, sal dit vroeër rook as die stuk gebraai word. As jy groente op dieselfde olie braai, dan by 220 ° C, sal dit lig, en die gereg sal bitter wees en vol karsinogene.
Hier is 'n paar voorbeelde waar olyfolie nie gebruik mag word nie:
1. Wanneer braaiplek:
2. Of vis:
Evalueer die perfekte goue kors! Hierdie vis is nie in olyfolie gekook nie.
3. Of vark:
Dit maak nie saak of jy 'n varktjop of 'n lepel slaai nie - hier is olyfolie nie jou assistent nie.
4. Of die lam:
'N Druppel olyfolie, bygevoeg aan die einde van die kook, sal die gereg 'n pikantsoen gee.
5. Of kotelette vir burgers:
6. Wanneer braai hoender:
As jy die hoender by 230 ° C braai, lyk die kors wonderlik! Maar nie met olyfolie nie!
7. Of groente:
U kan groente met olyfolie braai, maar die temperatuur mag nie bo 200 ° C wees nie, anders sal die stukke in bittere kole verander.
8. Enige gereg wat in 'n ketel gekook word:
Casans is ontwerp vir kook by hoë temperature. Dit is baie vinnig, wat beteken dit is cool. Maar nie so koel nie, as jy olyfolie gebruik.
9. Of 'n konvensionele braaipan:
Vinnig braai kos kan slegs teen hoë temperatuur wees.
10. Wanneer diepgereggeregte voorberei word:
Vingers lek! Moenie diep gebraaide skottelgoed in olyfolie berei nie.
11. Frans friet, byvoorbeeld:
Het jy al ooit gehoor van Franse frietjies gekook in olyfolie? Ons doen ook nie.
12. Fritters:
Terloops, 'n fritter is 'n kookproduk uit gebraaide vloeibare deeg met vulsel (vrugte, groente, vleis, seekos).
13. So watter olie om te gebruik? Antwoord: olie met 'n hoë rookdrempel, byvoorbeeld, canola.
Canola - 'n uitstekende alternatief vir olyfolie, veral wanneer dit op hoë hitte gebraai word. Lae inhoud van versadigde vetsure help om die risiko van kardiovaskulêre siekte te verminder. In teenstelling met olyfolie kan canola verhit word tot 250 ° C, terwyl die natuurlike smaak behoue bly. Die moerolie en saadolie het ook 'n hoë rookdrempel, maar jy mag nie hul smaak hou nie.