Die trotse titel van 'n steak kan byna geen deel van die beeskarkas gedra word nie, maar slegs die gebiede wat nie in die beweging betrokke is nie en hul sagte en vetterige laag behou het. Resepte vir die bereiding van vleisstakkies is nie net baie nie, hulle is duisende, maar soos gewoonlik het ons net die lekkerste variasies gekies.
Resep vir die bereiding van beesvleis
Berei 'n beesvleis by die huis op, is baie eenvoudig, jy benodig net 'n swaar braaipan wat lank hitte kan hou, en 'n goeie stukkie vleis, soos filette.
bestanddele:
- Beesfilet - 2 stukke;
- kakaopoeier 30 g;
- suiker - 12 g;
- gerookte paprika - 7 g;
- olyfolie.
voorbereiding
Voordat jy 'n beesvleis gebraai het, maak seker dat die vleis by kamertemperatuur is, anders kan dit tydens die braai buite uitdroog en binne-in bly. Voorbereide filet gevryf met 'n droë mengsel van kakao, suiker en paprika, en natuurlik nie 'n goeie knippie sout vergeet nie. Die geurde vleis bly nou net om te braai. Vure voor die braai die braaipan oor hoë hitte, net in hierdie geval sal die biefstuk die kors gryp. Giet nou 'n bietjie olyfolie, en as jy die spek gesmelt het, moet jy die olie met hulle spoel. Wanneer die olie begin rook, sit die biefstuk in 'n braaipan en braai vir 4 minute aan elke kant, en vergeet nie die sykante nie. Met behulp van 'n termometer, meet die temperatuur binne-in die stuk - 60 ° C vir 'n stuk medium skaars. Na die kook, laat die steak vir 7-10 minute rus, sodat dit nie al die sap verloor wanneer dit gesny word nie, en gaan voort met die maaltyd.
Bees steak met geurige olie in 'n braaipan
bestanddele:
- olyfolie - 35 ml;
- Beesfilet - 4 stuks. 240 g elk;
- botter - 60 g;
- kaas met blou vorm - 45 g.
voorbereiding
Nadat u die steak na kamertemperatuur gebring het, gooi dit met olie en maak die smaak tot smaak. Jy kan die koue beesvleis seisoen en dan vir 'n rukkie wat dit buite die yskas verhit word, dit is effens gemarineer.
Aangesien steaks so in olie bedek is, gooi olie op die pan, veral as dit nie stok is nie, is dit nie nodig nie. Ons verhit die oppervlak onmiddellik op hoë hitte en plaas die vleis. Hoeveel om 'n beesvleisbiefstuk te rooster, moet individueel bepaal word, gebaseer op smaakvoorkeure, hitte-krag en die dikte van die stuk self. So moet 'n vleisbiefstuk van medium gebraaide sowat 4-4,5 cm dik wees vir 7 minute aan elke kant.
Voltooide vleis is bedek met 'n foeliefolie om al die hitte te hou terwyl die biefstuk kom, terwyl jy vir geurige olie kan sorg. Vir botter, meng die sagste botter met bloukaas om 'n mengsel van 'n eenvormige konsekwentheid te vorm. Voeg 'n bietjie grasuie by, of gooi die olie dadelik met 'n film en plaas dit in die vrieskas. Bedien oor warm vleis.
Geroosterde Biefstukbiefstuk
bestanddele:
Vir marinade:
- Komyn - 6 g;
- Paprika - 6 g;
- gedroogde knoffel - 6 g;
- rooi peper - 2 g;
- sout - 5 g.
Vir vleis:
- biefstuk - 1,5 kg;
- wit uie - 95 g;
- groente-olie - 32 ml.
Vir sous:
- 'n klomp koriander en pietersielie;
- Knoffelhuisies - 3 stuks.
- Avokado-olie - 240 ml;
- Appelasyn - 15 ml;
- water - 30 ml.
voorbereiding
'N Halwe uur voor die voorbereiding neem ons die biefstuk uit die yskas en sny dit net met 'n mes langs die vesels, sodat dit beter gemarineer en gelyk gebraai word. Ons verbind die komyn met paprika, sout, knoffel en peper, vryf die vleis met 'n droë mengsel en sit die braaipan op die vuur.
Ons gooi olie op 'n warm braaipan en sit beesvleis. Tyd om 'n biefstuk van beesvleis te berei, kan slegs deur jouself bepaal word. In elk geval, rooster die biefstuk vir 4 minute aan die een kant, draai dan oor en kook vir ten minste 3-4 minute. Slaan die uie op die toegediende sap. Klits al die bestanddele vir die sous en gooi die vleis en uie voordat dit bedien word.