Shurpa word voorberei deur die gasvrouinne in die Altai en Iran, Indië en Libië, in Soedan en die Balkan, asook in baie ander lande. Mens kan net die verskeidenheid resepte van hierdie gereg voorstel, wat in minstens drie dele van die wêreld bekend is. Daarom bied ons u twee fundamenteel verskillende resep shurpa aan.
Hoe om 'n Beef Shurpa in 'n Multivariate - Resep te maak
Hierdie resep vir die maak van shurpa van beesvleis is meer bekend vir ons, dit is fundamenteel anders as die tradisionele voorbereiding van hierdie Oosterse gereg. Klaarblyklik, met die voorkoms daarvan in ons dieet, het kokke dit omskep om 'n meer eksotiese smaak te gee.
bestanddele:
- beesvleis - 0,6 kg;
- warm water - 2 liter;
- Bulgaarse peper - 1 stuks;
- groente meng - 1 tros;
- groente-olie - 60 g;
- Tamaties - 2 stuks.
- wortels - 2 stukke;
- ui - 1 ui;
- aartappels - 4 stukke;
- koljander ;
- komyn;
- peper;
- sout.
voorbereiding
Bees is beter om met 'n been te koop en eerder vet. Vleis deeglik was, sny in porsies en droog. Multivarku moet gebruik word in die "Baking" af. Golf die olie, wag vir dit op te warm en sit die vleis vir maklike braai. Gehakt nie baie dik wortelringe en halwe ringe nie, voeg die ui by die bees toe nadat dit vir 10 minute gerooster is. Tamaties word die beste skoon gemaak van die skil deur blanchering en dan in blokkies of kwart ringe gesny. Jy kan een sny, en die tweede een met 'n raster slyp. Terloops, in die afwesigheid van vars tamaties in die winter, kan jy natuurlik in jou eie sap of tamatiepasta ingemaak word. Tamaties, nie baie groot gekapte aartappels en gekapte soetrissies voeg by die bak multivarka nie en na 5 minute vertaal ons die "Quenching" af. Na sowat 10 minute te wag, kan jy sout, speserye en byna kookwater byvoeg. In hierdie modus moet die kook nog 60 minute duur. En gekap groen, jy kan 5 minute voor die eindpunt of selfs in die plate voeg.
Hoe korrek kan jy shurpa van beesvleis in Kazan in Oesbek kook?
bestanddele:
- beesvleis - 1 kg;
- Bulgaarse peper - 2 stukke;
- Peperpittig - 2 peule;
- Tamaties - 2 stuks.
- wortels - 2 stukke;
- uie - 0,8 kg;
- ui rooi of wit slaai - 0,5 kg;
- Aartappels - 5 stuks.
- groente meng - 1 tros;
- koljander;
- basilie pers;
- hartige tuin;
- peper;
- sout.
voorbereiding
Plaas die vleis in koue water, natuurlik reeds gewas en in porsies gesny. Gebruik in ons geval is die beste van 'n brisket, dit lewer 'n uitstekende sous as gevolg van bene en terselfdertyd goeie stukkies vleis.
Nou kan jy verstaan wat die tradisionele shurpa fundamenteel verskil van die een wat ons gebruik om te kook. In die Oesbeekse shurpa word die vleis in koue water geplaas en aanvanklik gekook, sonder om te braai en die groente word nie gebraai nie. Water moet onmiddellik na die vleis gesout word, en nadat dit versigtig skoongemaak is, moet dit skoongemaak word. Dit is baie belangrik. Na 'n kwartier na die insameling van die skuim, voeg die onversoete uie in die water, en dan na 15 minute, sit die wortels in nie baie groot skywe of ringe gesny nie. Reeds dadelik na die byvoeging van uie, is dit nodig om die vuur onder die ketel tot 'n minimum te laat uitblaas, aangesien die shurpa nie gekook moet word nie, sal dit verkwik. Voeg nou die speserye en rooi warmpeper by, maar ons vestig u aandag daarop dat die rooipeper nie gesny moet word nie en daar moet nie krake of gate daarop wees nie. Verder moet die gedroogde peule rooipeper noukeurig nagegaan word as
En dit is waar die Oesbeekse shurpa anders is, dit word in twee verskillende plate bedien, 'n sous word met 'n minimum van groente in die bak gegooi, en vleis, aartappels en groente word as 'n tweede kursus op 'n platbord uitgelê. Moenie vergeet om die shurpa met gekapte groen te versier nie.