Risotto (risotto, ital., Letterlik vertaal as "klein rys") - 'n gereg wat baie gewild is in Italië en ander Wes-Europese lande.
Gewoonlik word rondewurmrig gebruik om die risotto voor te berei. Soms word dit in groente-olie (of botter, en soms op hoendervet) voorgebraai. Giet dan geleidelik in die rys kookpotjie (vleis, groente, sampioen of vis), of water en stoofrol, af en toe roer. Aan die einde van die proses word vleis, sampioene, seekos, gedroogde vrugte of groente by die voltooide rys bygevoeg. Smeer die klaargereg met gerasperde kaas "Parmesan" of "Pecorino", bedien 'n verskeidenheid souse vir risotto. Om te verstaan hoe om risotto met groente korrek te kook, moet jy die kooktyd van groente en die tyd van rysvoorbereiding op grond van sy graad ken en bereken dan die totale tyd sodat albei rys nie verteer word nie en die groente nie rou gelaat word nie.
Risotto met groente is 'n wonderlike ligte gereg vir 'n warm seisoen. Ook sal dit beslis 'n beroep op vegetariërs van sekere betekenisse maak.
Risotto Resep Met Groente
bestanddele:
- rys rondkorrelig suiwer -200 g;
- ui - 1 stuks;
- Peperrooi - 1-2 stuks.
- jong snybone - 200 g;
- courgette - 1 stuk;
- groente-olie - 4 eetlepels;
- groen pietersielie en basiliekruid - 'n paar takkies;
Vir sous:
- Kaas "Parmesaan" - 80 g;
- knoffel - 3 knoffelhuisies;
- botter natuurlik - 30-40 g;
- swartpeperpoeier;
- sout.
voorbereiding
Verhit die groente-olie oor medium hitte in die kastrol. Braai fyngekapte uie. Voeg rys en gekapte snoepbone by, meng alles en braai, roer, vir nog 5 minute. Ons sal ongeveer 450 g warm water giet, voeg dit effens bymekaar, meng dit en laat dit kook. Bedek die deksel en kook vir 15-20 minute, roer af en toe, indien nodig, giet water. Na die gespesifiseerde tyd, voeg die soetpeper, gekap met kort rys, by die kastrol. Ons meng dit, bedek dit met 'n deksel en protrimeer dit op lae hitte vir nog 10 minute, en af en toe roer.
Berei die sous voor. Ons neem 'n sagte botter, peper en roer dit, voeg gerasperde kaas en knoffel by. Ons meng dit. Net voor dit bedien word, maak ons elke gedeelte van die kant-en-klare risotto met sous en gekruide groente. Ligte tafeldwyne kan aan hierdie gereg bedien word.
Risotto met groente en sampioene
bestanddele:
- rys rond korrel suiwer - 200 g;
- ui - 1 stuks;
- wortels - 1 stuk;
- Peperrooi - 1-2 stuks.
- Broccoli - 200 g;
- Mushrooms of Oestersampioene - 200 g;
- groente-olie - 5 el. lepels;
Vir sous:
- Kaas "Parmesaan" - 90 g;
- knoffel - 2-3 naeltjies;
- room natuurlike melk - 50 ml;
- swartpeperpoeier;
- sout;
- groen basiliekruid en pietersielie.
voorbereiding
Kom ons maak 'n gedeelte van groente-olie in 'n braaipan op. Braai die gekapte uie en wortels. Voeg die gekapte sampioene, liggies braai, verminder vuur en protushim. Suiwer rys liggies braai op die oorblywende groente-olie in die kastrol. Voeg die inhoud van die braaipan by. Ons meng 400 ml water en dreineer dit. Ons sal blus, bedek die deksel en roer af en toe, vir 15-20 minute. Nou verbind ons die peper in stroke en die broccoli. Ons sal meer water giet en kook tot die sagheid van rys.
Jy kan risotto kook met gevriesde groente- half-klaar produkte, wat maklik in enige supermark gevind kan word. Dit is baie handig in die koue seisoen en wanneer jy nie wil rondbreek nie. By die gebruik van sulke mengsels word die proses van kookrisotto soveel moontlik vereenvoudig, en die resultaat is redelik bevredigend, aangesien vrugte met 'n skokvries amper nie hul smaak en nuttige eienskappe verloor nie.
Risotto met groente is 'n gereg met lae-kalorie-inhoud, dus dit kan aanbeveel word vir dieet.