Die belangrikste kenmerk van die sny van 'n brisket is dat dit 'n groot hoeveelheid vet bevat. Vet, tydens die kook, kan jy amper heeltemal verdrink, en jy kan dun en smelt in jou mond met 'n laag. Albei hierdie opsies is maklik haalbaar as jy 'n spek kook, in die oond gebak in foelie, as wat ons besluit het om verder in die resepte te doen.
Bors gebak in die oond in foelie
Nog 'n toestand van behoorlik gekookte brisket is 'n korstkors. Aangesien die vark 'n taamlik dik laag vel dek, weens onbehoorlike bak, kan dit eenvoudig rubber word. Dit kan moontlik vermy word deur die tegnologie wat in hierdie materiaal beskryf word, te volg.
bestanddele:
Vir beiteling:
- varkvleis - 1,2 kg;
- rietsuiker - 45 g;
- sout - 45 g.
Vir sous:
- Sojasaus - 55 ml;
- heuning - 15 ml;
- warm sous - 15 ml;
- sesamolie - 5 ml.
voorbereiding
Voordat jy die brisket in die oond in die foelie voorberei, kombineer die suikerriet met sout en vermeng die mengsel met die vleis. Vou die vleis met 'n lap film en laat dit die hele nag in die yskas wees. Hierdie eenvoudige prosedure sal nie net die vleis perfek salf nie, maar ook oortollige vogtigheid daarvan verwyder, met die verskaffing van vars kors. Wanneer die beurtyd tot 'n einde kom, spoel die borstas af en droog. As die vel op die stuk dik lyk - sny dit oor die hele oppervlak. Plaas die stuk op die rooster, plaas dit oor die bakplaat en bedek dit met foelie. Bak 'n uur en 'n half by 180 grade.
Meng die bestanddele vir die sous en roer dit op medium hitte tot dik. Smeer die vleisoppervlak met vleissous en keer dit terug na die oond, maar teen 220 grade. Bak die spek nog sowat 25 minute, draai die sous in die middel van die voorbereiding.
Beesbrisket, gebak in die oond in foelie - resep
Bak in die oond kan jy nie net vark nie, maar ook beesvleis. Laasgenoemde is vry van vet en dik vel, en is dus heeltemal sonder probleme en vinnig genoeg voorberei.
bestanddele:
- beesvleis - 720 g;
- donker bier - 355 ml;
- Worcestershire sous - 15 ml;
- gedroogde uie, paprika - 1 teelepel elk;
- Botter - 15 g.
voorbereiding
Soos vark, is beesvleis beter om eers te marineer, maar nie om die oortollige vog te verwyder nie, maar net om die smaak te verbeter. Vir die marinade, kombineer die donkerbier met die korf, voeg die gedroogde uie met paprika en gesmelte botter by. Probeer en probeer die marinade na goeddunke. Laat die brisket vir 12 uur in die mengsel. Maak die vleis klaar en droog vinnig en braai in 'n pan om te bruin. Daarna, draai die stuk met foelie en bak vir 200 uur vir 'n uur en 'n half.
Varkvleis in oond in foelie
Terugkeer na die varkvleis, ons bied u nog 'n resep vir 'n stuk met nie te hoë vetinhoud nie. Om die vleis goed gebak te maak, en die oorblywende vet sag, sal ons 'n borstas in twee voorberei
bestanddele:
- Varkribbes - 2.3 kg;
- esdoornstroop - 45 ml;
- Sojasaus - 45 ml.
voorbereiding
Geniet gerus vleis met 'n mengsel van sout en peper, draai dit met film en laat oornag. Die volgende dag borsel die oorblyfsels van speserye vanaf die oppervlak van die stuk, draai die bors met foelie en laat in die oond. Hoeveel gebakte brisket in foelie in die oond word bepaal deur die gewig daarvan, ons stuk is genoeg om vir 'n halfuur by 150 grade te verlaat. Verhit die temperatuur tot 200 grade en laat die vleis vir nog 'n uur. Aan die einde van die kook, verwyder die foelie, smeer die oppervlak van die brisket met 'n mengsel van stroop en soja, en laat dit bruin.