Vreemd en ongewoon vir die Russiese Oerdop-tartaar word as Franse sous genoem, en enige gereg wat uit fyngekapte produkte bestaan. Dit kan vleis, groente en selfs vrugte wees. Maar een van die gewildste tipes tartar is die salm. Ons het 'n paar salm-tartaarsalade-resepte van u keuse gekry, asook 'n salmresep met tartaarsous.
Zalm tartaar
Tartar van die salm is as 'n reël voorberei uit rou vis, as jy bekommerd is, kan jy met gerookte vis eksperimenteer.
bestanddele:
- Zalmfilet - 100 g;
- gemmer - 1/2 teelepel;
- groen uie - 3 vere;
- suurlemoensap - 1-2 tl.
- olyfolie - 1 teelepel;
- sout, peper - na smaak.
voorbereiding
Sny die filet in klein blokkies. Gember vryf op 'n klein riller, kap die uie. Meng in 'n koppie vis, ui, gemmer, suurlemoensap, sout, peper en voeg olyfolie by. Ons meng alles goed. Vou die foelie in verskeie lae en draai die ring af, sit dit op 'n bord. Ons versprei die tartaar in 'n ring, druk dit styf sodat dit sy vorm behou. Dan verwyder ons die ring en sit dit op die tafel, versier met groen.
Zalm Tartaar Met Avocado
bestanddele:
- gerookte salm - 200 g;
- avokado's - 1 stuk;
- uie - 1/2 stukke;
- suurlemoensap - 1 teelepel;
- olyfolie - 2 teelepels;
- peper swart grond - na smaak;
- dille.
voorbereiding
Salm en ui fyngekap, avokado versigtig verdeel in helftes en neem die klip uit. Meng vis en uie, strooi suurlemoensap en olyfolie. Smeer die slaai in die helfte van die avokado en strooi dit met swartpeper. Bedien met dille.
Salmon tartare resep
bestanddele:
- eiers van hoender - 8 stuks.
- Zalm forel - 800 g;
- Rooi Ui - 2 stuks.
- blare van basiliekruid - 8 stuks.
- olyfolie - 1 eetlepel. lepel;
- suurlemoensap - 2 teelepels.
- kappies - 120 g;
- suurroom 25 persent vetinhoud - 120 g;
- sout, peper - na smaak;
- setperke.
voorbereiding
Eiers kook 10 minute na kookwater en dreineer dadelik. Roer apart die eekhorings en eiergele. Vis versigtig, probeer om dit nie in 'n vormlose massa te draai nie, sny in blokkies. Ons het 'n boog en basiliekruid gesmeer. Meng vis met groente, voeg olyfolie en suurlemoensap by. Ons versprei die tartaar in die kookring op 'n bord. Op die omtrek van die ring versprei ons die gerasperde eiergeel, die volgende ringproteïen, dan die groentes. Smeer 'n kwart van 'n rooi ui fyn en strooi pietersielie oor. Stel die kappies uit en trek die ring uit. Top versprei die suurroom en ligte peper.
Zalm Met Tartaarsaus
bestanddele:
- Filet of Salmstaaf;
- sout, peper - na smaak;
- natuurlike joghurt;
- kappertjiesaad;
- gepekelde asblikkies;
- dille.
voorbereiding
Kappertjies en gepekelde boompies word fyngekap. Vis sout, peper en bak in die oond teen 'n temperatuur van 250 grade 15 minute. Meng jogurt, kappertjies en agurkies, sout en pepersaus. Ons bedien vis met tartaarsous en versier met dille. Garneer met groente, ideaal geblansde snaarbone.
Zalm tartaar met komkommer
bestanddele:
- Zalmfilet - 300 g;
- komkommer - 50 g;
- Rooi Kaviaar - 30 g;
- ui rooi - 20 g;
- uie groen - 10 g;
- dille - 20 g;
- suurlemoenskil - van een suurlemoen;
- groente-olie;
- suiker - 10 g;
- sout see groot - 20 g;
- Mierikswortel - 1 teelepel;
- gemaalde witpeper.
voorbereiding
Sapfilette word besprinkel met 'n mengsel van sout, suiker, sint en dille, toegedraai in 'n film en in die yskas gesit. Na afloop van twee uur neem ons die vis en sny dit in klein blokkies. Komkommer word geskil en geskil en in blokkies gesny. Rooi uie is baie, baie fyngekap, groen uie word ook gekap. Meng peperwortel met botter, voeg uie, komkommers, kaviaar en salm, witpeper by. Ons bedien met rogkroutons.