Ten spyte van so 'n buitensporige naam verskil die gestoofde perd se resep nie veel van analoë wat byvoorbeeld beesvleis of skaapvleis gebruik nie. Effens meer eksotiese vleis maak hierdie gereg net die oorspronklike item van jou spyskaart, maar dra nie iets bo-natuurlik op sigself nie. As jy dus 'n goeie stuk perdvleis byderhand het, moenie die kans kry om dit as basis vir hierdie resepte te gebruik nie.
Gestoofde perdevleisresep
bestanddele:
- perd vleis - 1 kg;
- spek - 6 stroke;
- ui wit - 120 g;
- Knoffelhuisies - 3 stuks.
- Merlot - 150 ml;
- tamaties in sap ingemaak - 2 items;
- vars tiemie - 1 eetlepel. lepel;
- botter - 75 g;
- vars champignons - 480 g.
voorbereiding
Om die gereg voor te berei, sal ons 'n dikwandige brazier gebruik, dit behou die hitte en aromas beter, maar u kan die gestoofde horsemeat in 'n multivarke voorberei deur gebruik te maak van die gewone resep deur die "Quenching" af te stel vir die outomaties gespesifiseerde tyd.
As jy nog die perdvleis op die stoof gaan steek, gooi dit dan in die braaier van groentetoololie en maak dit goed. In die voorverhitte olie braai die gesnyde spek tot kraak, trek die stukkies uit die skottel uit en bruik die vet met 'n kilogram stuk perdevleis, sonder om te vergeet voordat dit goed is om dit te sout en peper. Aan elke kant van die stuk sal sowat 6 minute duur, en daarna kan die vleis na 'n bord geskuif word, en sit 'n sny botter in die brazier self.
Sodra die botter smelt, gee ons dit fyngekapte ui met knoffel, en voeg dan die bord Champignons by en kook vir 'n paar minute. Vul tamatiesous in sy eie sap , wyn en sit perdevleis. Ons bedek die brazier en verminder die vuur tot 'n minimum. Gooi die vleis vir 'n uur en 'n half totdat dit begin verval. In die middel van die kombuis sit ons 'n takkie tiemie in 'n skottel.
Hoe om gestoofde perdvaar in Veronese styl te kook?
bestanddele:
- perd vleis - 1 kg;
- Stingels seldery - 2 stuks.
- wortels - 240 g;
- ui - 130 g;
- knoffel - 1/2 kop;
- koljander sade;
- laurierblad - 1 stuks;
- naeltjies - 4 knoppies;
- vet - 50 g;
- wyn (rooi droog) - 1 bottel;
- krummel botter en meel - 1 eetlepel. lepel.
voorbereiding
Coninu ons sny snye spek en wortels, waarna ons 'n diep bak saam met gesnyde groente inbring. Daar stuur ons ook knoppe van angelier, laurier en koljander, asook knoffelhuisies wat platgeplak word deur die plat kant van die mes. Vul die inhoud van die houer met wyn en laat dit vir drie dae in die yskas marineer, en keer die stukkie perdevleis aan die ander kant.
Daarna word die vleis in die brazier bruin, met voorheen 'n stuk in meel gerol. Sodra die perd se perd bedek is met 'n kors, sit ons dit in die brazier en vul dit met 'n marinade met groente. Trek die vleis onder die deksel vir 3 uur op lae hitte.
Ons maak gereedgemaakte vleis en groente uit, en die wyn marinade word verdamp en verdik met bottermielie krummels. Meng die vleis met die sous en versier die polenta.
Perdevleis, gestoofde peperwortel en bier
bestanddele:
- perd vleis - 1 kg;
- wit uie - 130 g;
- aartappels - 4 knolle;
- wortels - 300 g;
- suiker - 30 g;
- gerasperde peperwortel - 2 teelepels.
- Knoffelhuisies - 3 stuks.
- sous van vleis - 4 items;
- water - 500 ml;
- Worcestershire sous - 30 ml;
- Tamatiepuree - 80 g;
- paprika gerook - 12 g;
- lager - 500 ml.
voorbereiding
Braai 'n stukkie perder vleis tot bruin, en sny dit in blokkies. In die brazier gaan ons die blokkies gesny saam met peperwortel en gekapte knoffel. Voeg die vleis by en vul dit met 'n mengsel van sous en water, voeg die bier, tamatiepuree, Worcestershire-sous, paprika, suiker en sout met peper by. Sorg vir 'n halwe uur lank horsemeat onder die deksel op 'n stadige vuur of tot die sagtheid van die groente en vleis self.