Na die lees van die kop kon baie wonder oor hoekom 'n tuisgemaakte maaskaas gemaak word, as daar soveel soorte gereedgemaakte produkte in 'n wye verkoop is. Daar is verskeie redes hiervoor: die smaak van maaskaas kan gemis word deur almal wat in die buiteland woon en kan dit nie maklik op die rakke van plaaslike markte vind nie, maar tuisgemaakte maaskaas is natuurliker, bevat nie bymiddels nie en die hele tegnologiese proses kan jy maklik beheer . Hieronder maak ons tuisgemaakte kaas kaas.
Kaaskas van bevrore kefir by die huis
Die eerste variasie van die resep benodig geen hittebehandeling van die produk nie, integendeel, die aksie van lae temperature is nodig. Kaaskaas op hierdie tegnologie kom sag en lyk soos roomkaas.
Vir voorbereiding is dit beter om kefir van die maksimum vetinhoud te neem, wat die lekkerste maaskaas by die uitset sal gee. Koop die suiwelproduk in 'n kartondoos (so dit is die beste) en stuur dit na die vrieskas totdat die inhoud heeltemal gestol het. Wanneer kefir in 'n blok ys verander, sny die karton en skuif die knop na 'n gaas wat met gaas bedek is. Laat die yoghurt ontdooi. Tydens die ontdooiing sal die oortollige wei afloop (dit kan vir bak gebêre word), en die kefir sal met 'n dik knop op die gaas sny afgehaal word. Gewoonlik is die produk na 12 ure gereed.
Die resep vir maaskaas van jogurt by die huis
Nog 'n resep vir maaskaas is soortgelyk aan die tegnologie om maaskaas van joghurt te maak. Tydens verhitting met suur word die proteïen van suiwelprodukte gevou, wat van die wei afskei. Al wat oorbly, is om die finale yster van die oppervlak af te verwyder. As gevolg van die teenwoordigheid van natuurlike suur in kefir, is die toevoeging van suurlemoensap of asyn nie nodig nie.
Giet kefir in geëmailleerde skottelgoed en maak aan die brand. Dit is gerieflik om 'n kulinêre termometer byderhand te hê, waarmee jy die oomblik maklik kan volg, waarby die oond gaan stamp (dit is ongeveer 60-70 grade). Dit is nie nodig om die kefir hierbo te verhit nie, anders sal die maaskaas moeilik wees en op die tande kraak. Wanneer die bloedklonte van die serum geskei word, oordra dit na 'n skoenlapper-gaas en laat dit vir 'n uur dreineer. Die voorbereiding van kaas kaas by kefir by die huis is verby, dan kan jy dit meng met sout en groente, bedien met konfyt en suurroom of gebruik as basis vir jou gunsteling resepte.
Hoe om maaskaas van jogurt by die huis te kook?
Die basis van hierdie resep sal 'n mengsel van melk, room en jogurt wees. Kefir sal in hierdie geval die melkproteïenkurd help, en die melk maak die eindproduk sagter, vet en gee 'n aangename romerige smaak.
Van die hoeveelheid produkte hieronder, sal jy baie maaskaas kry, maar jy kan die verhoudings verander deur die totale hoeveelheid te verminder of te verhoog.
bestanddele:
- melk - 3,7 l;
- kefir - 900 ml;
- room - 575 ml.
voorbereiding
Voordat jy maaskaas van jogurt maak