Wildsvleis is 'n seldsame gas op ons tafels, wat baie hartseer is. Immers, hierdie wonderlike vleis is baie ryk aan proteïene en by dieselfde lae-kalorie, met die regte kookkuns sal die harte van selfs die mees veeleisende eters wen.
Hoe om wildsvleis te stoof - jy moet weet, want vleis, met al sy deugde, het 'n baie spesifieke reuk en 'n effense droogte. So ervare jagters gebruik gewoonlik vleis in wyn of asyn en kook dan met dierlike of plantaardige vette.
Stew van wildsvleis
Die klassieke kook van gestoofde wildsvleis is 'n bredie. Oor die algemeen is die spel uit die spel al lank bekend vir sy smaak en as jy die geleentheid het om so 'n lekker gereg in ons tyd te proe - moenie dit misloop nie.
bestanddele:
- wildsvleis - 1 kg;
- botter - 100 g;
- suurroom - 200 g;
- sout, peper - na smaak.
Vir sous:
- meelblom - 20 g;
- sous, of water - 300 ml;
- Lingonberry - 50 g;
- suurroom - 2 el. lepel.
voorbereiding
Vleis goed en maak skoon uit die films, indien nodig, week, sny in klein stukkies, geur en braai in botter totdat dit gryp. Dan kan jy die toekomstige ragout met suurroom gooi en vir 30-45 minute onder die deksel prut, afhangende van die styfheid van die vleis self. Wanneer wildsvleis in suurroom gereed is, word dit op 'n skottel geplaas en saam met die sous bedien. Dit word as volg voorberei: die gepasteerde meel word verdun met sous, voeg 'n bietjie botterige bosbessies by en 'n lepel suurroom, stoof alles tot dik en dien in 'n sousboot.
Die resep vir gestoofde wildsvleis met sampioene
Dit is 'n tradisionele jagtereg, wat 'n spesiale piek het as gevolg van die gebruik van regte bosse sampioene.
bestanddele:
- wildsvleis - 2 kg;
- ui - 3 stuks.
- kappies - 50 g;
- vet - 100 g;
- Botter - 60 g;
- witwyn - 1 item;
- Gedroogde wit sampioene - 100 g;
- water - 2 el.
voorbereiding
Ons slaan rendier af om dit te versag, die helfte vet of vet te draai en braai in 'n mengsel van botter en vet met die byvoeging van groot gekapte uie en kappies. Wanneer die uie deursigtig word, is dit nodig om sampioene en wyn by die wildsvleis, sout, peper by te voeg en sowat 'n halfuur tot sag te prut.
Bedien Stoofde Wildsvleis met Groente en Cranberry Saus.
Gebraaide wildsvleis met aartappels
Om wildsvleisgeregte meer voedsaam te maak, word hulle bykomend tot meer kaloriese satelliete soos aartappels.
bestanddele:
- wildsvleis - 1 kg;
- meel - ¼ st.;
- botter - 100 g;
- tamaties in sy eie sap - 1 pot;
- Aartappels - 4 stuks.
- wortels - 4 stuks.
- ui - 2 stuks.
- beesbouillon - 500 ml;
- knoffel - 3 knoffelhuisies;
- paprika - 1 eetlepel. lepel;
- pietersielie - 1 tros;
- sout, peper - na smaak.
voorbereiding
Voordat jy wildsvleis blus, moet dit gewas word en in porsies gesny word. Dan, as ons wil, haal ons die vleis in verskeie glase rooiwyn.
In dikwandige vate rooster ons groot uie ringe, wortels en aartappelblokkies, wanneer die groente sag word,
Die skottel word sowat 3 uur op lae hitte gestoof, maar gewoonlik kan die kooktyd tot 5 uur strek. As jy dus 'n paar uur so lank is om die kos voor te berei, moenie die kans kry om die mees dun ragout van wildsvleis volgens hierdie resep te proe nie.
Gestoofde wildsvleis met aartappels word bedien met 'n glas rooiwyn. Bon appetit!