Sonder sous lyk baie skottelgoed onvolmaak en verloor hulle appèl. Die belangrikste ding is dat die komplement harmonieus in smaak moet wees en die waardigheid van die hoofgereg suksesvol moet beklemtoon, en nie verdrink of verwoes nie. Ons bied variasies van resepte vir pepersaus, wat dit moontlik maak om 'n hoë gehalte toevoeging te verkry wat enige vleisgereg kan omskep en dit net goddelik en onherstelbaar maak.
Hoe om romerige pepersaus te kook - Resep vir biefstuk
bestanddele:
- Peperkorrels (swart, pienk, groen en wit) - 1,5 kg;
- Ui gloeilamp - 50 g;
- botter, boer romerig - 60 g;
- Cognac - 95 ml;
- room vetterige (meer as 30%) - 70 g;
- Sout word nie grootgemaak nie - na smaak.
voorbereiding
Om die romerige pepersaus in die steak voor te berei, plaas die ertjie van vier soorte paprikas in 'n mortier ongeveer gelyke afmetings en roer deeglik tot 'n klein pepersakkie verkry is. Ons sal die sjalotskoffie skoonmaak, dit so klein as moontlik in blokkies sny en dit op gesmelte botter of geskilde botter in 'n braaipan of kastrol slae. Giet dan die voorbereide peper krummels aan die voorganger, gooi konjak en gooi die inhoud van die vaartuig aan die brand. Ons kook 'n paar minute op die stoof of totdat al die alkohol verdamp, waarna ons room voeg, sout byvoeg tot smaak, warm tot die eerste tekens van kook en verwyder van die bord. Gooi die sous in 'n geskikte vaartuig na afkoeling en bedien dit aan 'n biefstuk of vleis.
Warm pepersaus - resep
bestanddele:
- 'n peper chili (groot) - 1 stuk;
- Bulgaarse soetrissies (mediumgrootte) - 2 stuks.
- ui pers - 70 g;
- adzhika classic - 180 g;
- Asynwyn - 30 ml;
- Gegranuleerde Suiker - 10 g;
- Sout word nie grootgemaak nie - na smaak.
voorbereiding
Die tegnologie om hierdie sous te kook, verskil fundamenteel van die vorige resep. Die basis van die geurmiddels sal nie ertjies wees nie, maar chili peule, wat van sade skoongemaak moet word, ontslae te raak van die pedikels en in 'n blenderhouer sit. Op dieselfde manier berei ons Bulgaarse soetrissies voor. Hulle moet verder uitmekaar gesny word voordat chili by die peper gevoeg word. Dan stuur ons die pers en sny 'n pers gloeilamp. Ons stamp die bestanddele vir 'n paar minute totdat 'n pureeagtige peper tekstuur verkry word. Voeg nou die adzhika en wynasyn by die groentemassa, voeg die sous by suiker en sout by, meng deeglik en laat dit sowat dertig minute lank sit.