Salade "Caesar" - 'n skottel wat bekend en geliefd is deur baie. Uitgevind deur sy Amerikaanse kok Caesar Cardinini in die verre 1924. Volgens die legende het die kok dit uitgevind toe in die kombuis feitlik geen kos oorgebly het nie en besoekers geëis kos. Dit is hoe 'n eenvoudige slaai uit eenvoudige produkte getoon het, waarvan baie verlief geraak het. Nou sal ons jou vertel hoe om 'n klassieke Caesar-slaai te berei.
Caesar slaai is 'n klassieke resep
bestanddele:
- Romaanse blaarslaai - 400 g;
- hoender eiers - 1 stuk;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- baguette - 120 g;
- ekstra olyfolie - 50 ml;
- suurlemoensap - 10 ml;
- gerasperde parmesaan kaas - 1 eetlepel. lepel;
- Worcestersky sous - 1 teelepel;
- swartgemaalde peper - 1 knippie;
- sout - 1 knippie.
voorbereiding
Vir die klassieke Caesar salade benodig ons croutons - gedroogde witbrood. Vir die voorbereiding met die suikerbrood sny die korsies, krummels in blokkies gesny en gedroog tot dit in die oond blaas. Tydens die voorbereiding moet die toekomstige croutons 'n paar keer gedraai word sodat hulle eweredig bruin word. Vryf dan knoffel met sout, dit is die beste om dit in 'n mortier te doen. Voeg 10 ml olyfolie by en voeg die mengsel op 'n klein vuur. Dan gooi ons die croutons uit, meng dit en, vir dieselfde klein vuur, hou dit vir 2 minute.
Neem dan 'n groot rou hoender-eier, steek die dop van die stomp kant af en sit vir 1 minuut versigtig in kokende water. Plaas in 'n slaaisous eers die groot gesnyde Romaanse slaai, strooi dit met olie en meng dit saggies. Sprinkel dan suurlemoensap, geur met sout, peper, Worcester sous en meng weer. Die eier word netjies gebreek en bo-op die slaai gegiet, gemeng, sodat die groente met eiermassa bedek is. Sprinkel dan met gerasperde parmesaan, meng weer, sit die croutons, meng dit netjies en dien die slaai onmiddellik aan tafel.
Die regte resep vir Caesar-slaai met hoender
bestanddele:
Vir slaai:
- baguette - 200 g;
- slaai - 1 tros;
- hoenderfilet - 300 g;
- Parmesaan - 50 g;
- tamatie - 1 stuks;
- knoffel - 1 kruidnagel;
- olyfolie - 100 ml;
- sout, 'n mengsel van pepers.
Vir sous:
- Worcestersky-sous - 1 eetlepel. lepel;
- knoffel - 1 klein dentikel;
- swart peperkorrels - 5 stuks.
- eiergele - 3 stukke;
- olyfolie - 75 ml;
- suurlemoensap - 1 teelepel;
- sout - 1 knippie;
- Dijon mosterd - om te proe.
voorbereiding
Hoenderfilet word gevryf met 'n mengsel van sout en pepers, bedek met 'n film en sit in 'n koue plek om vir 'n paar uur te marineer. Voeg die olyfolie in die braaipan, herverhit en doop dit in die knoffel in bordjies. Braai tot liggies goud, waarna ons dit onttrek, sal dit nie meer handig wees nie - ons het al die aroma van knoffel aan olyfolie gegee. Sakkies word in blokkies gesny, nadat die kors daaruit afgesny is. Die gevolglike stukkies braai tot 'n roerige kors in olyfolie.
Braai die hoenderfilet 4 minute aan elke kant in 'n warm braaipan. Moet nie die braaipan met 'n deksel bedek nie.
Kom ons begin nou 'n klassieke Caesar-slaaisous voorberei. In 'n mortier vryf knoffelhuisies, ertjies van swartpeper en 'n knippie sout, voeg 'n Worcestersous, rou eiergele en
Nou is dit tyd om die klassieke Caesar-slaai met hoender te versamel: Sit die slaaisous op knoffel en versprei die blare van die blaarslaai, gesny deur groot stukkies. Sprinkel dit met sous en strooi dit met gerasperde parmesaan. Van hierbo gesny hoenderfiletjies en strooi weer met sous. Nou plaas ons crunches, wat ook met sous besprinkel en met parmezaanse kaas gesmeer word. As jy wil, voeg die tamatie by, in stukke gesny, wat ook pritirushivaem kaas en dadelik op die tafel sit.