Ten spyte van die oorvloed van 'n wye verskeidenheid geregte, bly vareniki en dumplings die onbetwiste leiers in gewildheid in die Slawiese kombuis. Kookboeke en webwerwe is oorvloedig met resepte om die beste deeg en variasies van die vulsel te maak. En elke meesteres het natuurlik die regte opsie vir haarself gekies. Maar, soos hulle sê, is daar geen perk tot perfeksie nie. Ons streef altyd na die beste, en ons is altyd op soek na onsself makliker en regte maniere om die perfekte geregte te skep.
Selfs as jy lankal aan die tradisionele resep getrou was, beveel ons aan dat jy die variant van die vlaamse beslag vir dumplings en ravioli probeer. Dit is baie maklik om voor te berei en baie makliker om te werk aan die vorming van produkte. Hierdie deeg is baie plastiek, hou nie by jou hande nie, skeur nie en draai die kookproses tot 'n volle plesier.
Vareniki en dumplings uit die gebrouwde deeg word vinniger gekook en het uitstekende smaak. Dis net 'n paar minute om hulle te kook nadat hulle kook - en die gereg is reg. Sulke produkte kan gevries word vir toekomstige gebruik en gebruik word soos benodig.
Gebraaide deegblaar - resep
bestanddele:
- koringmeel - 500 g;
- groente-olie - 60 ml;
- warm water - 350 ml;
- sout - 5 g.
voorbereiding
Koringmeel word in 'n diep bak gesif, sout, groente-olie bymekaargemaak en in 'n dun stroom gekookte water giet. Ons oordra die deeg na die oppervlak wat besprinkel is met meel en knie dit tot elastisiteit. As dit te warm is, kan jy die massa laat afkoel, en dan met jou hande begin knie.
Ons plaas die meel in 'n bak, laat dit vir 'n uur brou en kan voortgaan met die vorming van ravioli.
Wanneer u met 'n behoorlike voorbereide gebroefde toets werk, word geen sproei van die oppervlak en hande met meel benodig nie. Dit stok glad nie en rol goed nie.
Gebraaide deeg vir vareniki - resep
bestanddele:
- koringmeel - 1 kg;
- warm water - 0,7 l;
- eier - 2 stukke;
- groente-olie - 100 ml;
- sout - 10 g.
voorbereiding
Drie glase koringmeel word gesif in 'n wye en diep houer, voeg sout, groente-olie sonder 'n reuk by, gooi dit warm na kookwater en meng goed. Laat die resulterende massa 'n bietjie afkoel en na vyf tot sewe minute voeg eiers los in 'n aparte bak en gooi die oorblywende gesifte meel. Ons knie 'n digte, elastiese en deegvrye deeg. Ons sit dit in 'n bak, bedek dit met 'n effens klam handdoek en laat dit vir gluten swelling vir minstens 'n uur.
Aan die einde van die toegewezen tyd is die deeg vir kluitjies gereed vir verdere gebruik en die vorming van produkte. Jy kan dit met 'n dun laag uitrol en koeke met 'n glas uitknip of in stukkies sny, worsies vorm, dit in stukkies verdeel en met vingers of 'n rolpen gebruik om hulle in plat koeke te maak.
Universele deegdeeg vir knoedels, kluitjies en kuikentjies - resep
bestanddele:
- koringmeel - 0,5 kg;
- warm water - 0,25 l;
- eier - 1 stuk;
- groente-olie - 20 ml;
- soutknippie.
voorbereiding
Ons breek die eier, gooi 'n knippie sout en skud dit met 'n vurk of 'n klits. Ons voeg pre-gesifte meel, groente-olie, meng en gooi water verhit tot kookpunt. Ons knie die massa eers met 'n lepel, lê dit dan op die tafel wat met meel bedek is en knie die elastiese deeg met u hande. As dit nodig is, gooi 'n bietjie meer meel.
Nadat die deeg vir 'n uur gerus het in 'n bak wat bedek is met 'n skoon, bevochtigde lap of handdoek, sal dit heeltemal gereed wees vir die vorming van kluitjies, kluitjies of kuikens . Daarbenewens word dit suksesvol gebruik om manti en puff koeke te maak.