Die beroemde Armeense gereg van kyufta is gewild, nie net in Armenië nie, maar ook in baie ander lande. Kyfta is 'n tradisionele gereg, wyd versprei oor 'n lang stuk grondgebied van Indië en Iran na Albanië en Macedonië, sowel as in die Midde-Ooste. In Turkye is daar 291 resepte vir kuffy-kook. Gedurende die Ottomaanse reël het die kuffy-resep "migreer" van die Turkse kombuis na die nasionale kombuis van baie Slawiese mense, sowel as die mense van Suid-Europa. So, op die oomblik in die voorbereiding van kyufty (sowel as in die klank van die naam), is daar baie streeks- en nasionale verskille. Hierdie gereg is gehaktballetjies, wat hoofsaaklik gekook word van gekapte of gemaalde vleis. Die gereg is baie gewild in Turkye, Armenië en Azerbaijan. In Armenië word kyuftu gewoonlik uit beesvleis berei, dit word met warmpeper en tsitsak botter bedien. Vroeë resepte veronderstel die voorbereiding van lamkamme, vleisbolletjies is bedek met 'n mengsel van eiergeel en saffraan.
Ciutfa met mango salsa sous
Bestanddele (vir 4 porsies):
- gram 700 gehakt vleis van skaapvleis;
- 4 snye wit brood (kors gesny);
- 1 ui;
- 3 eetlepels gekapte pietersielie;
- 1 eier;
- Saffraan en ander droë speserye - om te proe.
voorbereiding:
Week die houtspiesies in koue water vir 'n uur. Brood nat, effens druk en kap in 'n bak met 'n vurk. Voeg gemaalde vleis, ui, eier, pietersielie en gedroogde speserye by. 'N bietjie en ons sal versigtig meng. Met nat hande rol balle en lê op die bord. Verhit die braai of braaipan. As die braaivleis rooster, as braaipan, gooi dit olie daarin. Ons sit spiesjies op 3-4 balle en braai, mettertyd draai.
Bestanddele vir salsa mangosous:
- 1 ryp groot mango-vrugte;
- 1 rooi ui, geskil;
- 2-4 knoffelhuisies;
- 2 eetlepels gekapte koljander;
- fyn gerasperde sest en limoen sap;
- 1 rooi peper.
voorbereiding:
Om 'n mango salsa sous te maak, sny die pulp van die mango in klein blokkies (of vryf dit op 'n rasper). Ons meng met gekapte uie, koljander, paprika, sap en limoenskil. 'N Bietjie. Kan homogeen in die blender bring. Ons sal Kelufta bedien met salsa, suurlemoensap, ons sal ook koeke bedien, u kan groenteslaai, gekookte rys hê.
Armeense kufta
Hoe om te kook, het kyufta, dit is, Kyuftu Armeens? Hier is 'n resep met vleisvleis.
bestanddele:
- 2 kg beesvleis of kalfsvleis;
- 500 gram bulgur (spesiale graan uit grond koring);
- 2-3 uie;
- 150 gram gekapte okkerneute;
- 1-2 eiers;
- rooi en swartpeper;
- droë speserye;
- botter;
- sout;
- suurlemoene.
voorbereiding:
Kom ons slaan die vleis deur die vleissnit. Gegeurde en fyngekapte uie in 'n diep braaipan in groente-olie tot goudbruin. Voeg 1 kg beesvleis by, voeg by en braai saam met uie tot die kleur verander. intensief