Vandag, in plaas van die gewone wit kool, word ons al hoe meer toegevoeg tot slaaie, sop en groentegras Chinese of Peking-kool. Dit gee nuwigheid aan bekende geregte, behalwe, die blare van "Peking" is baie sagter, sappiger en het meer smaak. Die groeiende gewildheid van Chinese kool maak ons wonder of sy voordele vergelykbaar is met die eienskappe van ander kool, en of die "peking" skade kan doen.
Chemiese samestelling van Chinese kool
Ten einde die nuttige eienskappe van Chinese kool te waardeer, is dit die moeite werd om te verstaan watter belangrike voedingstowwe dit bevat en watter effek hulle op die liggaam het.
In hierdie tipe kool bevat al die vitamiene van groep B. Hierdie stowwe is vir ons belangrik, hulle beheer die uitruil van proteïene, vette en koolhidrate. Met hul hulp gee die liggaam energie uit inkomende voedingstowwe. Daarbenewens is B-vitamiene nodig om immuniteit en normale werking van die senuweestelsel te handhaaf.
"Pechenka" is 'n bron van vitamiene A en E, wat die lewe van ons selle verleng, wat hul membrane beskerm teen skade deur vrye radikale. Gereelde gebruik van kool sal die toestand van die vel, hare en naels verbeter.
Chinese kool is ryk aan niacien, wat help om cholesterol in die bloed te verminder en help om allergiese reaksies te beveg. Daarbenewens verdubbel niacien die klein bloedvate, die verbetering van mikrosirkulasie in alle weefsels.
Askorbiensuur, wat die mure van bloedvate versterk en 'n antioksidant is, bestaan ook in die "peking". Wat is nuttig vir Chinese kool, benewens vitamiene, is die teenwoordigheid van makro- en mikro-elemente van kalsium, magnesium, kalium, fosfor, yster, sink, koper en selenium.
Voordele en nadele van Chinese kool
As gevolg van sy chemiese samestelling, word kool ingesluit by die groep onontbeerlike voedselprodukte. Die gebruik van Chinese kool is die positiewe effek daarvan op die werk van die ingewande. Die vesel daarin is 'n goeie substraat vir die groei van normale mikroflora. Ook dieetvesels bind en verwyder giftige stowwe.
Die blare van Peking-kool bevat choline, 'n vitamienagtige stof. Dit is nodig vir die vorming van neurotransmitter asetielcholien en speel dus 'n belangrike rol in die werk van die senuweestelsel. Choline vir die lewer is baie nuttig, dit normaliseer vetmetabolisme en herstel die beskadigde selle van hierdie orgaan. Nog 'n vermoë van choline is dat dit die afskeiding van insulien reguleer. So, die toevoeging van hierdie groente aan jou dieet is eenvoudig nodig.
Baie mense stel belang in of Chinese kool nuttig is in die geval van abnormaliteite in die liggaam se funksionering. Die antwoord is positief, want dit is 'n komponent van sommige mediese diëte. Sluit dit in jou spyskaart in, is nuttig vir diegene wat die volgende siektes het:
- aterosklerose en arteriële hipertensie;
- diabetes mellitus;
- vetterige hepatose en ander lewersiektes;
- allergiese reaksies;
- geneigdheid tot hardlywigheid.
Tog is dit opmerklik dat die chemiese samestelling van die Chinese
Daar is feitlik geen kontraindikasies vir die gebruik van hierdie soort kool nie. Moet dit nie oordoen met akute gastritis en pankreatitis, diarree en winderigheid nie, aangesien die sellulose die mure van die maag irriteer en die vorming van die gas verhoog. 'N Kleiner hoeveelheid dieetvesel laat baie verpleegmoeders toe om Peking-kool by hul dieet te voeg, sonder vrees vir die voorkoms van dermkolik in die kind.