Daar is nie so 'n gereg soos hoendercarpaccio in klassieke Italiaanse kombuis nie. Hierdie voorgereg van hoendervleis is net 'n variasie op die onderwerp, soortgelyk aan carpaccio van die salm, of, sê van forel. 'N outentieke carpaccio resep sluit vleis vleis, in dun skywe gesny en besprinkel met kwaliteit olyfolie. Vir diegene wat honger het vir eksperimente, praat ons oor hoe om karpaccio van hoender te kook.
Hoe maak karpaccio van hoender?
Maak seker dat die voël wat jy gebruik om lekkers voor te berei, voor die kook goed gesond is, aangesien die vleis nie aan hittebehandeling onderwerp sal word nie.
bestanddele:
- hoenderfilet - 1 stuk;
- sap van 1 suurlemoensap;
- olyfolie - 1 eetlepel. lepel;
- sout. peper - na smaak.
voorbereiding
Voordat die hoendercarpaccio voorberei word, moet die filet deeglik gespoel word, alle films en are afgesny word en dan met 'n papierhanddoek gedroog word. Voorbereide filet toegedraai met voedselfilm en los in die vrieskas totdat dit vries. Dit is opmerklik dat jy nie hoender in 'n ys blok moet draai nie, aangesien dit hoofsaaklik nodig is om te verseker dat die vleis maklik in dun skywe gesny kan word.
Meng die suurlemoensap met 'n kroon met olyfolie. Solim en peper hervul na smaak.
Bevrore hoenderfilet word van die film skoongemaak en gesny met 'n skerp mes of 'n spesiale vleissnit. Ons gee die hoender 'n bietjie ontdooi, en daarna versprei ons dit op 'n pragtige plat skottel en gooi dit saam met die voorbereide sap.
Versier carpaccio van hoender kan 'n klassieke manier wees, in die middel van die skottel 'n bietjie arugula, 'n stukkie suurlemoen, en bo-op besprinkel vleis met dun blomblare van parmesaan.
Hoender Carpaccio resep
Vir diegene wat bang is vir rou vleis, raai ons aan om die karpaccio gereg te vergeet, of, in uiterste gevalle, sy interpretasie met gedroogde vleis voor te berei.
bestanddele:
- mengsel van speserye vir hoender - 1 teelepel;
- 'n mengsel van Provençaalse kruie - 1 teelepel;
- sout, peper - na smaak;
- hoenderfilet - 2 stuks.
voorbereiding
Meng al die speserye met sout en peper. Hoender wat ons was, droog met papierhanddoeke en verkrummel in speserye. Bedek die vleis met foelie en sit vir 2-3 uur onder verdrukking. Na afloop van die tyd sal ekstra vloeistof die hoender verlaat, en nou kan die filette met 'n naald op die tou of op 'n eenvoudige manier gespan word - op spiese. Ons verlaat stukkies hoender in limbo vir 'n dag, na 'n rukkie, probeer die vleis en as sy rigiditeit jou pas - haal dit af en sny dit met 'n snyer.
Salade Met Hoender Carpaccio
Trouens, carpaccio word altyd bedien met kruie en vars kruie, dus in hierdie geval is "slaai" 'n relatiewe term. In hierdie resep kan jy vir die kook van hoender gebruik as die eerste resep, met rou vleis, en die resep van die tweede - meer bekend aan ons eter. So 'n ligte snack eet lekker uit en is geskik vir die begin van 'n maaltyd met 'n glas wyn.
bestanddele:
- carpaccio van hoender;
- Bulgaarse peper - 1 stuks;
- mengsel van slaaie - 1 handvol;
- suurlemoensap;
- olyfolie;
- Parmesan kaas;
- Balsamiese glans.
voorbereiding
Carpaccio sny in dun skywe en lê op 'n plat skottel.
Met behulp van 'n snyder, of 'n baie skerp mes, kap die Bulgaarse peper so dun as moontlik. Meng die slaaie met stukkies peper, strooi die slaai met olie en suurlemoensap, voeg 'n bietjie sout en peper by en meng die slaai versigtig. Ons versprei die slaai met 'n handvol na die middel van die bord met carpaccio, en bo-aan die snacks regmaak ons die dun blomblare van parmesaan. Ons gooi die gereg met balsamico-glans.