In die Kaukasus is Adjika 'n integrale deel van enige maaltyd, soos sout op ons tafels, terloops, selfs die naam "Adjika" word as "sout" in Russies vertaal. Net soos die gewone sout, 'n ware adzhika wat volgens 'n outentieke resep voorberei is, eet nie lepels nie, maar as 'n kruie vir vleis, bygeregte, sop of marinade, werk dit perfek, en dit word ook lank lank gestoor, selfs sonder om in steriele kruike te rol. Oor hoe om Abchazië Adjika by die huis verder te kook.
Die klassieke Abkhaz adzhika is 'n resep
Wanneer jy die Abchaziese Adjika voorberei vir 'n outentieke resep, moenie vergeet om jouself met geduld en 'n paar rubberhandskoene te beskerm om jou hande te beskerm terwyl jy die pepers skoonmaak nie. As basis vir die warm sous kan enige warm peper, rooi of groen, optree.
bestanddele:
- warm peper - 25 stuks.;
- knoffel tande - 12 stuks.
- sade van koljander - 1 1½ teelepel.
- Komyn, fenugreek - 1 teelepel elk;
- sade van dille - 2 teelepels.
voorbereiding
Aangesien die hoof aromatiese samestelling van Adzhika speserye is, moet ons die maksimum uit hul eienskappe druk. Hitte dan 'n droë pan en sit al die sade van koljander en fenugreek daarop. Sodra die geur gaan, vul die inhoud van die braaipan met dille en komyn, wag nog 'n halfuur en gooi die geurige mengsel in die stoep. Op hierdie stadium is die belangrikste ding om te verseker dat die korrels nie verbrand word nie, anders sal Adzhika uit bederf kom. Sprei die speserye saam met 'n stamper, maar nie te fyn nie, draai dit nie in poeier nie, en gooi dit alles in 'n blender en sweer dit saam met knoffelhuisies en saadgeregte pepers. Sodra 'n homogene mush in die bak van die toestel gevorm word, gooi 'n paar eetlepels seesout en adzhika gereed om op 'n skoon houer te ontvou. So 'n rou sous word perfek bewaar selfs sonder addisionele sterilisasie, maar om die rakleeftyd te verleng, kan die Abkhazian Adzhika-oppervlak bedek word met 'n dun lagie groente-olie.
Akute Abkhasiese Adjika - resep
'N Merkbaar minder akute resep word verkry deur die hoë inhoud van okkerneute. Danksy laasgenoemde word adzhika nie net so warm nie, maar kry ook 'n aangename geur en konsekwentheid, sodat dit op brood versprei kan word.
bestanddele:
- warm pepers - 480 g;
- okkerneutpitte - 95 g;
- sade van koljander - 1 1/2 st. lepels;
- knoffel tande - 135 g;
- 'N Handvol groen koriander en pietersielie.
voorbereiding
Die voorbereiding van die sous word verminder tot 'n eenvoudige slyp van al die bestanddele, gevolg deur vermenging. Nadat jy die peper van die saadkissie afgemaak het, slaag die fetale mure saam met die knoffel tande deur die vleissnit. Braai die koriander vinnig op 'n warm braaipan, vryf dit in 'n mortier en voeg by die gebreekte bestanddele. Vryf die knoffel tande in 'n pasta en stuur die pasta na die koljander. Smeer die groente fyn. Neutepitte word in 'n poeier deur middel van 'n koffiemolen of
Danksy 'n voldoende hoeveelheid sout en peper se skerpte, kan hierdie sous in 'n yskas tot 'n jaar duur, wat ideaal is as jy besluit om 'n Abchazië adzhika vir die winter te kook.