Daar is baie resepte waarin so 'n wonderlike gereg as gebraaide kantelle kan voorberei word nie net met 'n lekker, sappige ui nie, maar ook met die byvoeging van ander bestanddele wat perfek by hulle pas.
Resep vir gebraaide aartappels met sampioene. Chanterelle en uie
bestanddele:
- vars kantelle - 700 g;
- Aartappels (medium) - 5-7 stukke;
- vars vet - 60 g;
- Ui (groot) - 1 stuks;
- sonneblomolie - 50 ml;
- fyn sout - na smaak;
- groen pietersielie - 5-6 takke.
voorbereiding
Ons sorteer en was al die sampioene. Vir hulle om 'n bietjie op 'n skoon handdoek uit te droog. Gooi aartappels uit die skil en sny dit so, dat 'n dik strooi blare.
'N Stuk vars vet word in blokkies met 'n mes gesny, in 'n gietysterpan geplaas. Met die gemiddelde hitte verhit ons die vet. Dan verwyder ons die snye van die gesmolte vet, sit die gesnyde aartappels in die vet, strooi dit met 'n klein sout en braai tot dit op die gewone manier gereed is.
Ons lê uitgedroog en sny in 2 tot 3 stukkies kantelbrood in 'n Teflon-braaipan met rooi-warm sonneblomolie, voeg sout by en begin braai. Sodra die vloeistof wat uit die sampioene vrygelaat word verdamp, voeg uie in 'n kwart van die ring by en giet dit tot goudbruin.
Nou beweeg ons die klaarmusse in 'n gietysterbraaipan met aartappels en 'n houtspatel, meng alles en sprinkel dan met pietersielie. Bedek die bykos met 'n deksel en verhit dit vir 3 minute.
Gebraaide kantelle met uie, wortels en suurroom
bestanddele:
- sampioene (kantelwortel) - 1,5 kg;
- wortels (medium) - 1 stuk;
- uie - 2 stuks.
- vetterige suurroom (25%) - 1 item;
- sonneblomolie - 60 ml;
- kombuis sout - 2 knippie;
- 'n mengsel van pepers - na smaak.
voorbereiding
Ons scan elke sjampanje sorgvuldig en was dit. As die chanterelle redelik groot is, sny dit dan in 'n gerieflike aantal stukkies. Vou die voorbereide sampioene in 'n groot, hoë pan, gooi skoon water en voeg 'n bietjie sout by ons, stuur dit na die gasstoof. Nadat hulle ongeveer 15-20 minute vertrek het, verwyder die kastrol en beweeg die inhoud in 'n groot kolander. Na 5 minute, wanneer die ekstra maagwater uit die kantelaars dreineer, versprei ons dit in die kastrol met die olie wat daarvoor verhit word. Wanneer die sampioene met goue korsies begin word, voer hier fyngekapte ui in en voeg na 'n paar minute die beste gerasperde wortels by. Strooi sampioene met groente en sout en 'n mengsel van verskillende soetrissies. Wanneer wortels en uie gebraai en versag word, stel ons vetterige suurroom in die kastrol in en meng alles. Ons verminder die vuur tot 'n minimum en bedek die skottel met 'n deksel vir 13-15 minute.
Gekookte Chanterelle op hierdie resep wonderlik gekombineer met 'n bykie bokwiet of rys.
Gebraaide kantelle met ui, eier en knoffel
bestanddele:
- chanterelles - 500-600 g;
- hoender eiers - 4 stukke;
- knoffel - 2 tande;
- uie - 2 stuks.
- Botter - 40 g;
- sonneblomolie - 2 el. lepels;
- sout - na smaak.
voorbereiding
Voorbereide chanterelles kap in klein stukkies. Gegrilde uie, geskeurde bome, nie dikker as 1-2 millimeter nie. Sit in 'n groot braaipan 'n stukkie botter en smelt dit swak. Verder voeg ons hier sonneblomolie by en versprei al die gebreekte uie en melenko-gekapte knoffel. Wanneer die ui effens versag is, voeg kantelaars by, strooi al die sout van die kombuis en roer voortdurend roer tot die goue korsies op die sampioene.
Eiers word in die bak gedryf, voeg 'n knippie sout by hulle en skud die klits. Giet dit nou vinnig in die sampioene en meng alles deeglik totdat die eiers heeltemal gryp. Ons bedek die skottel met 'n geskikte deksel en dit sal na 2-3 minute gereed wees.