'N Eendgebak in die oond is nie tevergeefs as een van die beste geregte vir 'n feestafel nie. Verblydende smaak van pluimveevleis, goddelike geur en skouspelagtige kos bedien beslis daarby.
Vandag sal ons in detail vertel hoe dit lekker is om 'n eend in die oond in sy geheel te bak en bied die twee beste geregte aan.
Eend gebak in die oond in foelie met appels
bestanddele:
- 'n hele eendjie medium grootte - 1,8-2,2 kg;
- appels (ideaal antonovskie) - 420 g;
- suurlemoensap - 120 g;
- speserye vir 'n voël - 'n paar knippies;
- sout, gejodiseerd - na smaak;
- Grond gemmer en kaneel - 2-3 knypies elk;
- sonneblom of olyfolie sonder geur - 25 ml;
- gemaalde peper - 'n paar knypies.
voorbereiding
Berei aanvanklik die eendskarkas voor deur oor vere en hare te sing, indien nodig, en versigtig te spoel en droog te word. Meng nou in die sout, soutgeel en swartpeper, voeg geurmiddels by die voël by, gooi 'n bietjie olyfolie of sonneblomolie by en meng. Met die gevolglike mengsel vryf ons die voël binne en buite, sit dit in 'n sak en laat dit in die yskas vir 'n dag. Trouens, jy kan gebruik vir piekels en ander speserye en speserye vir jou keuse en smaak. Terloops, byvoorbeeld, koljander gemaal of geknipte knoffel, asook enige geurige gedroogde kruie soos oregano, basilicum, marjolein, ens.
Maak die vulling van appels reguit voor die eend in die oond bak. Vrugte, ons ontslae raak van die binneste saadkas en sny in groot lobules. Sprinkel dit met suurlemoensap, voeg sout by, strooi kaneel en ander speserye en speserye by en meng deeglik.
Vul die appelmassa met die buik van die eend, stik dit, sit die karkas terug in 'n geoliede bakplaat en bedek dit met 'n foelie sny.
Om die soetigheid van die voël te behou, bak dit aanvanklik by maksimum temperatuur vir twintig minute, waarna die temperatuur tot 175 grade gered word, en maak nog 'n half uur lank kook, maak die foelie af en doop die voël met sappe.
Vyftien minute voor die einde van die proses, verwyder die foelie en verhoog die temperatuur weer tot die maksimum.
Eend gebak in die oond met pruimedante en aartappels
bestanddele:
- 'n hele eendjie medium grootte - 1,8-2,2 kg;
- Appels (ideaal Antoniaans) - 220 g;
- Pruimedante sonder sade - 90 g;
- Aartappels - 360 g;
- Knoffelhuisies - 3-4 stuks.
- suurlemoensap - 30 ml;
- heuningblom - 75 g;
- speserye vir 'n voël - 'n paar knippies;
- sout, gejodiseerd - na smaak;
- sonneblom of olyfolie sonder geur - 25 ml;
- gemaalde peper - 'n paar knypies.
voorbereiding
Net soos in die vorige resep, berei ons die karkas reg voor en berei die mengsel voor om te vryf. Ons meng heuning in die bak, suurlemoensap, knoffel tande en 'n paar knippies geurmiddels vir die voël. Ons vryf die karkas wat verkry word uit die geurige pikante mengsel van die voël van buite en van binne af, sit dit in 'n stywe sak en stuur dit 24 uur na die yskas se plank.
Vir die vulling wat ons was, word ons ontslae van die saadkassies appels, waarna ons hulle in verskeie dele sny. Pruimedante spoel deeglik onder lopende water en as dit moeilik is, week vir 'n paar minute in warm water. Appels en pruimedante word gemeng in 'n bak, podsalivaem, geur met suurlemoensap en speserye om te proe en in die eendarm te lê. Ons sluit die rande van die vel en maak dit met 'n draad vas.
Bak eend kan ook soos in die vorige geval gebruik word in die vorm onder die foelie of gebruik die mou vir die bak. Aan die sykante naby die voëlkarkas lê die geskil, sny in verskeie stukke en geur met sout, peper en speserye aartappels.
Die proses van bak in die oond en die keuse van die temperatuur regime, het ons hierbo beskryf. In hierdie geval, wanneer ons 'n voël voorberei met pruimedante, appels en aartappels, maak ons staat op die inligting wat in die vorige resep gegee is.
Sny dit vir sowat vyftien minute voor die einde van die kook wanneer jy die eend in die mou bak, en die voël teen maksimum temperatuur.