In die wêreld is daar baie eetbare soorte swamme wat, soos bekend, nie plante of diere is nie, maar steeds nader aan laasgenoemde. Alle eetbare sampioene is 'n waardevolle voedselproduk, en sommige van hulle is lekkernye. Baie soorte sampioene is nie net lekker, gesond en voedsaam nie, maar het ook medisinale eienskappe. Hulle kook verskillende geregte, ingemaakte en gedroogde.
Hierdeur versamel mense nie net natuurlik groeiende sampioene nie, maar het hulle ook geleer om sekere spesies op 'n industriële manier te bee. Verskillende sampioene kombineer 'n kenmerkende smaak en reuk, verskillende skakerings. Byna enige, in elk geval, word die oorgrote meerderheid van sampioene heerlik verkry, as jy dit met suurroom of room kook, is daar baie sulke resepte bekend. Sampioene kan gestoof of gebraai word. In ieder geval sal suurroom hul smaak op 'n merkwaardige manier aanvul en onderstreep.
Vertel ons hoe om sampioene in suurroom te berei.
Belangrike punte:
- probeer om sampioene op 'n industriële manier te gebruik of versamel in ekologies skoon plekke, weg van paaie en besighede;
- Suurroom, in teenstelling met room, moet slegs onderworpe wees aan 'n minimale hittebehandeling, anders verloor dit sy natuurlike struktuur en nut. Kies natuurlike suurroom, en nie twyfelagtige suurroomprodukte nie.
Gestoofde sampioene met ui in suurroom
bestanddele:
- vars sampioene (wit, sjampanje, oestersampioene) - ongeveer 400 g;
- ui - 1 stuks;
- suurroom vetterig - ongeveer 150-170 ml;
- uie groen - 5-8 vere;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- botter, natuurlik, gesmelt;
- swart peper geurige grond;
- gerasperde neutmuskaat;
- sout.
voorbereiding
Sampioene week vir 10 minute in koue gesoute water. Ons sal dit was, indien nodig, dit skoonmaak en dit in 'n koue of met 'n skoon linne servet gooi.
Ons maak die uie skoon en knip met kwart ringe of kleiner. Ons sny die sampioene nie te fyn nie.
Ons sal die olie op medium hitte in 'n braaipan smelt. Stoor die ui totdat die skaduwee verander. Ons sal sampioene byvoeg. Pas alles bymekaar, roer met 'n spatel, vir 5 minute, verminder dan die hitte en bredie, bedek die deksel vir nog 15 minute (oestersampioene kan vinniger gemaak word en hulle is rou en eetbaar).
Voeg sourroom by die einde van die proses by, geur met gemaalde peper en neutmuskaat. Roer, voeg sout by en voeg by die swakste vuur byna kook. Skakel die hitte af en laat staan vir 10 minute onder die deksel. Voeg fyngekapte groen uie by en druk knoffel deur die pers. U kan natuurlik ook verskillende geurige kruie (pietersielie, dille, ens.) Byvoeg, maar in baie klein hoeveelhede, om nie die smaak te verdraai nie. U kan bedien met gekookte rys , aartappels, bokwiet, ertjies, bone, verskillende pitte.
Uit drankies is dit die beste om 'n sterk bitter, bessentinktuur of ligte tafelwyn te kies.
Sampioene in suurroom kan bedien word met hoender, gekookte stoof of gebraai. Dit is beter om hoender afsonderlik te kook. As jy alles bymekaarmaak, in dieselfde ketel, lê uie en hoenderstukke vir 20-30 minute vroeër as sampioene.
Gebraaide sampioene met suurroom in die suidelike styl
bestanddele:
- vars sampioene - sowat 400 g;
- groente- of roombotter, natuurlike of dierlike vet;
- suurroom - ongeveer 150 ml;
- knoffel - 2-3 naeltjies;
- rum of tequila - ongeveer 30 ml;
- warm rooi peper;
- paprika;
- kerrie;
- Groentes (uie, koljander, basiliekruid, pietersielie);
- sout.
voorbereiding
In 'n diep braaipan, smelt die vet of olie. Braai die gekapte sampioene aan 'n goue kleur op 'n sterk vuur. Ons gooi 'n glas tequila of rum, meng dit en sit dit aan die brand. Na 3 minute klop ons die vuur af met 'n deksel. Giet nou sourroom, voeg sout by, voeg speserye by en meng. Skakel die vuur af en maak die deksel toe. Na 10 minute, voeg knoffel en groente by. Bedien met rys, aartappels, bone of polenta .