In die koue seisoen in die kontinentale klimaat wil jy dikwels 'n voedsame en voedsame ete hê, veral vir mense wat swaar fisiese arbeid verrig (nie alles in die kantore sit nie).
Eendvleis, hoewel eerder vet, bevat nog steeds baie voedingstowwe. Dit is dus geskik vir die bereiding van voedsame en voedsame geregte wat energie gee. In die somer of op warmer dae is die eend goed voorberei met kweepeer , met appels , pruimedante. In die winter is dit moontlik met aartappels - dit sal bevredigend en lekker wees. Hierdie gereg is goed vir 'n gesinsdinee oor naweke. Dit is beter om muskus-eendjies of mullards (basters met muskus-eend) voor te berei, die vleis van hierdie subspesies is meer sag en minder vetterig. Natuurlik moet skottelgoed wat gemaak word van vleis van watervoëls nie meer as 2 keer per week geëet word nie.
Gestoofde eend met sampioene en aartappels
bestanddele:
- eend - 1 st. weeg ongeveer 2 kg;
- Aartappels - 5-8 stukke. die gemiddelde grootte;
- vars sampioene (wit, sjampanje, oestersampioene) - 300-500 g;
- ui - 1 stuks;
- speserye droog (peper, naeltjies, lourierblaar, koljander, gemmer, vinkel);
- knoffel - 2-5 dentikels;
- 'n bietjie groente-olie;
- Vars groen is anders;
- suurlemoen vir marinering - 1 stuk;
- warm rooi peper.
voorbereiding
Die kop, nek, rug en punte van die vlerke, sowel as afval van die karkas (dit gaan na die sop). Aromatiese kliere op die gans moet gesny word. Die res van die karkas word in stukke gesny (met bene), gerieflik om te eet. Ons sal hierdie vleis marineer met 'n mengsel van suurlemoensap, 'n klein hoeveelheid warm rooi peper + 2 knoffelhuisies (gebreekte). Ons marin ten minste vir 3 uur, om sodoende die spesifieke smaak van eendvleis te verander. Wanneer die vleis van die eend gestamp word, gooi ons dit terug in 'n kolander en spoel dit, sodat die smaak van die skottel nie suur is nie. Plaas dit dan op 'n skoon servet.
In die ketel, in olie, braai die uie tot 'n goue kleure, sny in kwart ringe. Voeg die eendstukke by en braai hulle almal saam tot die vleiskleur verander,
Vir 20 minute voor die gereedheid voeg ons die gesnyde aartappels en sampioene by (nie te klein nie). Stoofpot met speserye. Voordat dit bedien word, liggies koel en geur met gekapte knoffel en groente. Hierdie gereg is goed om 'n verskeidenheid groente raznosoli te bedien, asook 'n glas bessie tinktuur.
Met dieselfde produkte en resepte (sien hierbo), kan jy 'n eend met aartappels voorberei in potte.