E202 is die kaliumsout van sorbiensuur. Hierdie organiese suur word in die sap van bergas aangetref. In 1859 is dit eers deur August Hoffmann geïsoleer, en sy naam is terloops ter ere van die Latynse naam van die genus Rowan - Sorbus. Die eerste sintetiese sorbiensuur is in 1900 deur Oscar Döbner gesintetiseer. Soute van hierdie suur word verkry deur die interaksie met alkalis. Die verkryde verbindings word sorbate genoem. Sorbate van kalium, kalsium en natrium, sowel as suur self, word as 'n preserveermiddel in die kos-, kosmetiese en farmakologiese nywerhede gebruik, omdat Hierdie stowwe kan die groei van vorm- en giszwamme, asook sommige bakterieë, onderdruk.
Waar is e202 vervat?
Dit is 'n baie algemene preserveermiddel. Dit word gebruik in die voorbereiding van voedselprodukte soos:
- mayonnaise en mayonnaise souse;
- kase;
- worsies en vleis semi-finale produkte ;
- groente en vrugte bewaar;
- sappe;
- vullers vir jogurt;
- koeke en gebak;
- nie-alkoholiese drank;
- wyn.
Kaliumsorbaat word ook in skoonheidsmiddels gebruik vir die voorbereiding van sjampoe, melk, roomys. Dikwels word kaliumsorbaat in kombinasie met ander preserveermiddels gebruik, sodat hierdie ver van onskadelike stowwe tot kleiner hoeveelhede by produkte gevoeg kan word.
Is E202 skadelik of nie?
As 'n voedselaanvulling E202 wat sedert die middel van die vorige eeu gebruik is, is daar nog geen oortuigende inligting oor die nadelige uitwerking op die menslike liggaam nie. Gedurende die hele gebruiksperiode van E202 was die enigste manifestasies van skade wat deur hierdie aanvulling veroorsaak is allergiese reaksies, wat soms voorgekom het toe dit gebruik is.
Daar is egter 'n aanname dat die gebruik van enige preserveermiddels gevaarlik kan wees.
Op grond van hierdie oorwegings is die hoeveelheid kaliumsorbaat in voedselprodukte streng beperk tot 'n aantal internasionale ooreenkomste en dokumente. Die gemiddelde inhoud in voedsel mag nie meer as 0,2 g tot 1,5 g per kilogram klaarproduk oorskry nie.