Aanhangers van pittige en hartige versnaperinge sal net mal wees oor die oes in die vorm van olywige aubergines met wortels en knoffel gemaak volgens die onderstaande resepte.
Hoe kook eiervrugte gevul met wortels en knoffel, gemarineer vir die winter - resep
bestanddele:
- Aubergine - 4 kg;
- wortels - 1 kg;
- Knoffelkoppe - 3 stuks.
- warmpeper (opsioneel) - om te proe;
- pietersielie (kruie) - 1 mediumgroot bolle;
- groente-olie-verfynde - 65 ml;
Vir marinade:
- water gefiltreer - 1 liter;
- seesout - 45 g;
- geurige peperkorrels - 3-4 stuks.
- laurier klein blare - 2 stukke;
- asyn - 45 ml.
voorbereiding
- Vir vulsel en marinering kies ons eiervrugte van medium grootte, spoel dit af en sny die stamme af terwyl die deel van die pulp gevang word.
- Elke eierdier sny lekker saam, sit in 'n bakkie met kookwater en kook uit die oomblik dat dit vir vyf minute herhaal word.
- Sprei nou die vrugte op die snyplank in rye teen mekaar en druk op 'n ander bord, bo-op wat ons laai. Die onderste raad moet effens opgewek word, sodat die vloeistof wat van die eierplante geskei is, vryelik vloei.
- Intussen maak ons wortels skoon, smeer dit op 'n groot rooster en braai tot sag op 'n sonneblomolie sonder geur.
- Voeg by die wortelgebraaide, gekerfde en gerasperde knoffel op 'n klein ruit, en smeer dit ook met 'n bietjie sout en gekapte pietersielie. As jy wil, kan jy ook die vleis van die warmpeper kap en meng dit in die daaropvolgende vulling.
- In die snye wat vroeër in die eiervrug gemaak is, sit ons sowat 2 eetlepels van die voorbereide vulling van wortels, knoffel en pietersielie en stuur die spasies na die gesteriliseerde drie liter-boks en vul dit op die hangers.
- Vir giet, meng die water met sout, gooi ertjieblare geurige en laurierblare en kook die mengsel vir twee minute.
- Vul die bevrore eier marinade met eiervrug in 'n pot en laat dit vir drie tot vyf dae onder kamertoestande.
- Na die aankoop van 'n snack met kenmerkende suurkoolsmaak, gooi 45 ml appelasyn in elke pot, bedek die houer met 'n deksel en installeer dit in 'n houer van die toepaslike grootte met water.
- Na die kook van die water steriliseer ons die werkstuk vir 'n halfuur, dan verseël ons die deksel en na afkoeling stuur ons dit na die stoor.
- Jy kan nie asyn gebruik nie. Slegs in hierdie geval moet die gesteriliseerde blikkies ook in 'n warm kombers toegedraai word, en die voorwerpe moet onderstebo gedraai word.
Hoe om die gevulde aubergines met wortels en knoffel onder onderdrukking te sout?
bestanddele:
- Aubergine - 2 kg;
- wortels - 800-1000 g;
- Knoffel groot koppe - 4 stuks.
- 'n klein pepperpeper - 0,5-1 stuks.
- pietersielie (kruie) - 1 tros;
- basilicumpers (kruie) - 2 takkies;
- Sonneblomolie sonder geur - 20 ml;
- Nie gejodeerde groot sout - 30 g.
voorbereiding
- In hierdie geval, gevul met wortels en knoffel, sal aubergines sout (suur) in hul eie sap onder verdrukking wees. Om die idee te besef, berei ons die vrugte voor, het hulle van die pedikels ontslae en gekook in 'n soutwater tot sagheid. Bereidheid van die groente word deur puncture nagegaan - die wedstryd moet maklik die vlees binnedring.
- Nou het ons gekookte eierplante tussen twee borde onder die helling en plaas 'n klein vrag bo-op. Los die vrugte in hierdie vorm om ure met drie of vier te dreineer.
- Intussen maak ons skoon en drie gerasperde wortels, asook kap die vleis van warmpeper en laat die bestanddele met 'n klein hoeveelheid olie in die pan tot sagmaak.
- Ons maak een knoffelkop skoon, sny die tande op 'n fyngraaier en voeg dit by die wortelbraai.
- Daar stuur ons ook die fyngekapte groente basiliekruid en pietersielie, waarna ons die vulling gooi om te smaak en te meng.
- Elke eiervrug word van die een kant gesny in die vorm van 'n sak en ons vul die groente met die voorbereide vulsel.
- Ons bind die gevulde eierplante met 'n wit draad en sit dit in 'n geskikte glas of geëmailleerde houer vir souring, giet lae met 'n klein hoeveelheid sout en gekapte knoffel.
- Ons sit 'n bord bo-op die eiervrug, dit word drie dae lank onderdruk en gebrou. Nadat die tyd verloop het, verwyder ons die eierplante op die yskas se plank en neem dit uit soos nodig.