Gekookte speserye in uiehuid is 'n tradisionele gereg Oekraïense kombuis. Gemaak op hierdie manier blyk dit ongelooflik sag, geurig, in die mond te smelt, met 'n tikkie knoffel en lekker gerook. Kom ons uitvind met jou hoe om salo in uiebakkies te kook en almal met 'n oorspronklike snoepie te groet.
Gekookte vet in ui-skaal
bestanddele:
- vet met 'n tussenlaag - 500 g;
- laurierblad - 2 stuks.
- knoffel - 3 knoffelhuisies;
- adzhika - 2 eetlepels. lepels;
- sout, peper.
voorbereiding
Salo deeglik spoel en borsel die vel met 'n kwas. Vryf dit dan met 'n groot sout, en aan die vleiskant - met swartpeper en sprinkel met gekapte knoffel. Sit die stuk nou in die helfte, vleispulp na mekaar en bind dit styf met 'n draad. Giet gefilterde water in die pot, gooi die skottelgoed op die vuur en laat kook. Soutgehalte is volop, ons gooi uions, sommige huis adzhika, peperkorrels, kerrie geurmiddels en roer. Kook die marinade vir sowat 10 minute, en lig dan die spek saggies in die speserye en kook dit tot die sagtheid van die skil ongeveer 1,5 uur is. Verwyder daarna van hitte en koel die vet direk in 'n kastrol. Neem dit nou saggies uit, droog dit met 'n handdoek, strooi knoffel en rooipeper. Draai dan die stuk in voedselpapier of dun foelie en sit dit die hele nag in die yskas. Daarna vries ons dit liggies in die vrieskas, sny dit in skywe en bedien heerlike vet in ui-skaal aan die tafel.
Salo gekook in ui skil
bestanddele:
- vloeibare rook - 2 el. lepels;
- vars vet - 900 g;
- Komyn - Smaak;
- sout - 3 el. lepels;
- water - 2 l;
- Ui-hoender - 2 handvol;
- knoffel - 3 knoffelhuisies;
- laurierblad - 2 stuks.
- swartpeper - 1 teelepel;
- gloeilamp - 1 stuk;
- Geurmiddels - Suneli - 1 teelepel.
voorbereiding
In die water ontbind ons sout, voeg vloeibare rook, uiehuidjies by, ons laer vars, nie sout vet nie en ons sit aan om te kook. Na kook, verwyder die skuim en kook presies 1 uur op medium hitte. Hierna sit ons die hele gloeilamp skoongemaak en in 'n sous gewas, ons gooi die laurierblare en berei vir nog 'n uur voor. Dan verwyder ons die beet en laurierblare en gooi dit weg. Na 2 uur, draai die sous af en laat die vet afkoel. Vryf dit noukeurig uit, droog dit, vryf dit aan alle kante met knoffel, speserye en peper in die pers. Ons draai dit in foelie en sit dit vir ongeveer 'n uur in die vrieskas. Dit is nodig dat dit behoorlik gevries word. Ons neem die vet uit die vrieskas, sny dit in skywe en dien dit aan 'n tafel met swart brood, vars kruie en mosterd.
Varkvet in ui-skaal
bestanddele:
- Varkvet met vleislaag - 1 kg;
- Ui-hoender - 1 kg;
- gewone sout - 3 el. lepels;
- knoffel - 1 kop;
- baai blare - 10 stuks.
- rooi en swartpeper - na smaak.
voorbereiding
So word uiehuidjies in warm water gespoel, en sweet word aan die kook gebring. Voeg 'n paar lepels sout en