Nou is dit nie 'n probleem om gereedgemaakte gerookte of gesoute vis te koop nie. In supermarkte en in die mark is daar produkte vir elke smaak. Maar dit blyk dit is nie moeilik om dit self te kook nie. Terselfdertyd sal die smaak baie beter wees, en bowendien sal jy verseker wees van gehalte en varsheid vir 100%. Hoe om makreel in 'n pekel by die huis op te haal, lees hieronder.
Mackerel in pekelbouties gesout
bestanddele:
- Makreel karkasse vars bevrore - 3 stuks.
- koue gekookte water - 500 ml;
- suiker - 15 g;
- gewone sout - 60 g;
- Komyn - 1 teelepel;
- laurierblad - 2-3 stuks.
- swart peperkorrels;
- koljander;
- naeltjies ;
- Peper geurig.
voorbereiding
Vir beit, kan jy beide vars vis en bevrore vis neem. In laasgenoemde geval moet die karkas by kamertemperatuur heeltemal ontvries word. Dus, laat ons die pekel vir die makreel begin voorberei. Gooi die water in die pot en sit dit op die vuur. Voeg sout, suiker, speserye na kook. Vuur draai af en laat die pot afkoel. En op die oomblik is ons besig met die voorbereiding van vis. Spoel dit onder lopende water, sny die kop, stert en spoel weer af. Ons sny die vis in stukkies. En dit maak nie saak wat hul grootte is nie. Jy kan selfs net die vis in 2 filette verdeel. Makreel absorbeer sout baie goed, dus sal die vis vinnig salivaat. Dus, makreelstowwe word in 'n pot of enige ander houer geplaas en met 'n verkoue gepluk. Ons stuur ook speserye uit die piekel. Ons sluit die kruik met 'n deksel en sit die klok op die yskas in die yskas. U kan hierdie vis bedien deur dit met gekapte groen of ui te besprinkel en besprinkel met geurige groente-olie.
Gesoute makreel in pekelwater
bestanddele:
- Makreel vars bevrore - 2 stuks.
- water - 1 liter;
- sout - 4 el. lepels;
- suiker - 2 el. lepels;
- Asyn 9% - 2 el. lepels;
- lourierblare - 5 stuks.
- naeltjies - 5 stuks.
- Soetpeper - 5 stuks.
voorbereiding
Ons ontdooi die makreel, neem dit eers uit die vrieskas. In 'n kastrol giet 'n liter water, kan jy dadelik al die speserye byvoeg. Dan bring ons die pekelwater tot kookpunt en kook minute 2 af. Daarna sit ons dit af om af te koel tot 'n temperatuur van ongeveer 40 grade. En op die oomblik is ons besig met vis. Ons sny die stert, kop af, maak die binnekant skoon en sny die karkas 2,5 cm breed. Sny ons nou 'n 2 liter-pot en voeg stukkies vis by. Wanneer die pekel afgekoel het, voeg asyn by en gooi vis daarin. Laat die klok by kamertemperatuur vir 12-15. Al na hierdie tyd is 'n uitstekende geurige effens gesoute makreel gereed! Ons bedien dit deur dit met plantaardige olie te water en dit met uie te besprinkel, al is dit groen, al is dit bolbous. 'N goeie toevoeging tot dit sal gekookte aartappels wees.
Makreel in tee pekel
bestanddele:
- Bevrore Makreel - 3 stuks.
- sweis van swart tee - 4 el. lepels;
- sout;
- suiker.
voorbereiding
Ons ontvries die vis, maar in geen geval gebruik ons 'n mikrogolfoond vir hierdie doeleindes nie. Vis moet net op 'n natuurlike wyse ontdooi word. Dan maak ons die karkasse skoon, sny die kop af, verwyder die binnekant en spoel deeglik uit. Nou berei ons 'n piekel voor. Giet droë tee swart tee met 1 liter kokende water. Wanneer die massa afkoel, voeg sout, suiker by en roer goed. In die voorbereide pekelwater sak ons die vis en stuur dit na die yskas van die dag vir 4. Dan neem ons die makreel uit die marinade, spoel dit uit en hang dit oornag in die wasbak sodat die glase oorbodig is. En die volgende oggend sal die lekker vis heeltemal gereed wees vir gebruik. In voorkoms en smaak lyk sy baie soos gerook . Bon appetit!