Een van die universele maniere om 'n oorvloed van sampioene te oes, is hul marinering. Aan die uitset kry jy 'n perfekte koue voorgereg, wat jou help om jou gunstelinggeregte met lekker suurheid te diversifiseer of 'n onafhanklike versiering van enige tafel te word. Om te spog met jou vaardighede van 'n sampioenkoper en 'n kok, sal jy een van ons resepte vir gepekelde sampioene vir die winter kan besef.
Resepte wat sampioene gekook het vir die winter
Selfs sonder inagneming van watter soorte sampioene jy op die oewer gaan lê, sal hierdie marinade 'n ideale toevoeging tot jou gewas wees. Gekook volgens die ou Poolse resep, dit is ryk aan die smaak van speserye, so jy hoef nie tevrede te wees met die gewone gesoute sampioene nie.
bestanddele:
- sampioene - 2,2 kg;
- Bessies van Juniper - 6-10 stukke;
- gedroogde vinkel, fenugreek - 1 teelepel;
- Knoffelhuisies - 2 stuks.
- Varsgemaalde peper - 2 teelepels.
voorbereiding
Voordat pampoenkampioene vir die winter, moet hulle beslis enige vuil verwyder, en kook soutwater vir sowat 5 minute. Gekookte sampioene word vooraf gedroog op papierhanddoeke.
Meng alle speserye met gekapte knoffel. Die bodem van die plastiekhouer is bedek met sout en sampioene wat daaroor versprei word. Boonop met hul kruie en nog 'n gulde knippie sout. Herhaal die volgorde van die lae totdat jy die gekose geregte gevul het, plaas die onderdrukking bo-op en laat die sampioene op 'n koel en donker plek vir 4 dae. Na die eerste dag, kyk of die sampioene genoeg vog toegedien het om die inhoud van die pot te bedek. Indien nie, dan soutoplossing (1 liter water + 2 eetlepels sout) en gooi dit oor. Na vier dae plaas die sampioene in steriele potte en laat dit in die yskas vir opberging - hulle sal die hele winter staan.
Gemarineerde sampioene vir die winter
Veral waardevol is die vlesige wit sampioene wat die gereg met die aroma van die bos kan vul deur hul teenwoordigheid alleen. Voeg die piekels wat volgens hierdie resep gekook is, in slaaie, stewels en sopies, of bedien net so.
bestanddele:
- wit sampioene - 10 stuks.
- olyfolie - 240 ml;
- Appelasyn - 45 ml;
- Knoffelhuisies - 1 stuk;
- suurlemoenskil - 1 eetlepel. lepel.
voorbereiding
Voorkom die sampioene met moontlike besoedeling met 'n handdoek skoon, strooi dit met sout en laat dit vir 'n halfuur. Afsonderlike vloeistof draai uit en gooi uit, en sampioene self sit in 'n skoon houer. Plaas die kubusse gesteriliseer, en intussen maak 'n halwe glas water in die kastrol saam met olyfolie, asyn, gekapte knoffel en sint. Voeg 'n eetlepel sout by die marinade. Smeer die sampioene in 'n steriele houer en bedek dit met 'n kokende marinade. Vinnig oprol.
Resep vir gepekelde champignons sampioene vir die winter
bestanddele:
- Mushrooms - 1,2 kg;
- knoffel tande - 6 stuks.
- suurlemoensap - 115 ml;
- water 460 ml;
- suiker, sout - 1 eetlepel. lepel;
- laurierblare - 6 stuks.
- ertjiespeper - 8 stuks.
- asyn - 85 ml.
voorbereiding
Voordat die sampioene in die blikkies gepluk word, moet jy die sampioene se hoede afskil en die sampioene in 'n kastrol met soutkookwater gevul. Kook die sampioene vir ongeveer 15 minute. In die tussentyd, sorg vir die voorbereiding van die marinade, waarvoor al die ander bestanddele in die kastrol gemeng word, waarna die mengsel op medium hitte tot kookpunt geplaas word. Nog warm sampioene versprei op voorheen gesteriliseerde tare en gooi vinnig kokende marinade. Rol alles met gekapde deksels.